👨‍🍳 作り方

1. 1

   マリネ液を作る：大きめの非金属製のボウルに、薄切りにした玉ねぎ、みじん切りにしたにんにく、炭酸水、りんご酢、植物油（使用する場合）、塩、黒こしょう、コリアンダーパウダー、砕いたローリエを混ぜ合わせます。玉ねぎを軽く揉んで、汁気を出すようにします。

   ⏱️ 15 minutes
2. 2

   肉をマリネする：豚肩ロースの角切りをマリネ液に加えます。肉全体がよく絡むようにします。ボウルにラップをしっかりと被せ、冷蔵庫で最低6時間、または一晩漬け込みます。こうすることで風味が馴染み、肉が柔らかくなります。急ぐ場合は最低2〜3時間でも構いませんが、長ければ長いほど良いです。

   ⏱️ 4-24 hours
3. 3

   グリルの準備：調理の約30分前に、炭火グリルを準備します。炭に火をつけ、灰で覆われ熱くなるまで待ちます。中〜強火（約200〜230℃／400〜450°F）を目指します。ガスグリルを使用する場合は、同じ温度に予熱します。

   ⏱️ 15 minutes
4. 4

   肉を串に刺す：マリネ液から肉を取り出し、余分な液体は捨てます。肉の角切りと大きめの玉ねぎの角切りを交互に串に刺します。肉同士が密着しすぎないように、それぞれの間に少し隙間を空けて、均一に火が通るようにします。1本の串に肉を5〜6個刺すのが目安です。

   ⏱️ 15 minutes
5. 5

   シャシュリックを焼く：串を熱い炭火の上に直接、または予熱したグリル網の上に置きます。約15〜20分、2〜3分ごとに串を回しながら焼きます。これにより、全体に均一に火が通り、各面に焼き色がつくようになります。肉はきれいに茶色になり、縁が軽く焦げているのが理想です。中心温度は安全なレベル（豚肉の場合は約71℃／160°F）に達するようにしてください。

   ⏱️ 15-20 minutes
6. 6

   休ませて盛り付ける：焼きあがったら、シャシュリックの串をグリルから取り出し、5分ほど皿の上で休ませます。こうすることで肉汁が再分散し、肉がジューシーで柔らかく仕上がります。熱々を召し上がってください。

   ⏱️ 12-15 minutes
7. 7

   Rest and serve: Once cooked, remove the shashlik from the grill and let them rest for 5 minutes before serving. This allows the juices to redistribute, resulting in more tender and flavorful meat. Thinly slice the remaining large onion and serve alongside the shashlik with fresh bread. Grilled vegetables can also be added to the skewers or grilled separately.

   ⏱️ 5 minutes