👨‍🍳 作り方

1. 1

   大きめの鍋に水と塩を入れて沸騰させます。ダマにならないように、トウモロコシ粉を少しずつ泡立て器で混ぜながら加えます。

   💡 プロのコツ: 最初の数分間は絶えず泡立て器で混ぜてください。
2. 2

   弱火にして蓋をし、時々かき混ぜながら30〜40分ほど、またはポレンタがとろりとしてクリーミーになるまで煮込みます。

   💡 プロのコツ: かき混ぜることで、焦げ付きを防ぎ、均一に火が通ります。
3. 3

   ポレンタを煮込んでいる間に、別のフライパンにオリーブオイルを熱し、中火でほぐしたソーセージを入れ、スプーンで崩しながらきつね色になるまで炒めます。

   💡 プロのコツ: ソーセージにピンク色が残っていないことを確認してください。
4. 4

   みじん切りにした玉ねぎをフライパンに加え、5分ほどしんなりするまで炒めます。みじん切りにしたニンニクを加え、香りが立つまでさらに1分ほど炒めます。

5. 5

   白ワインを注ぎ入れ、フライパンの底についた焦げ付きをこそげ取ります。軽く煮詰めます。

6. 6

   潰したトマトと刻んだローズマリーを混ぜ合わせます。黒こしょうで味を調えます。煮立ったら弱火にし、15〜20分ほど、味がなじむまで煮込みます。

7. 7

   盛り付けは、器にクリーミーなポレンタを盛ります。その上にソーセージとトマトのソースをたっぷりと乗せます。すりおろしたパルミジャーノ・レッジャーノを散らします。

   💡 プロのコツ: ポレンタ自体にパルミジャーノ・レッジャーノを少し混ぜ込むと、さらにコクが出ます。