👨‍🍳 作り方

1. 1

   大きめのフライパンにオリーブオイルとバターを入れ、中火で熱する。みじん切りにしたニンニクを加え、香りが立つまで約1分炒める。

2. 2

   スライスしたポルチーニ茸をフライパンに加える。時々混ぜながら、水分が抜け、軽く焼き色がつくまで約8〜10分加熱する。

3. 3

   白ワインを注ぎ、半量になるまで煮詰める。フライパンの底に付いた焼き付きをこそげ取る。

4. 4

   キノコを加熱している間に、大きめの鍋にたっぷりの塩湯を沸かし、タリオリーニを茹でる準備をする。

   💡 プロのコツ: 湯はしっかりと塩味をつける。
5. 5

   生タリオリーニをパッケージの指示通りにアルデンテになるまで茹でる。茹で汁を約1/2カップ取っておき、パスタを湯切りする。

   💡 プロのコツ: 生パスタは早く茹で上がる。
6. 6

   湯切りしたタリオリーニをキノコが入ったフライパンに加える。混ぜ合わせる。刻んだパセリを加え、塩、胡椒で味を調える。

   💡 プロのコツ: ソースが乾燥しているように見える場合は、取っておいたパスタの茹で汁を少量加える。
7. 7

   すぐに皿に盛り付け、すりおろしたパルメザンチーズを散らす。