👨‍🍳 作り方

1. 1

   大きめのボウルに強力粉、イースト、塩、砂糖を混ぜ合わせます。中央にくぼみを作り、ぬるい牛乳を注ぎ入れます。混ぜて、柔らかく少しベタつく生地を作ります。

2. 2

   生地を軽く打ち粉をした台に取り出し、5〜7分間、滑らかで弾力が出るまでこねます。軽く油を塗ったボウルに生地を入れ、覆いをして温かい場所で約1時間、または生地が2倍の大きさになるまで休ませます。

3. 3

   生地を休ませている間に、バターとラードの混合物を準備します。別のボウルに冷たいバターの角切りとラードを入れます。指先で混ぜ合わせ、粗いそぼろ状になるまで混ぜます。この混合物を冷蔵庫で冷やします。

4. 4

   生地が膨らんだら、一度押して空気を抜き、軽く打ち粉をした台に取り出します。約30x40cmの大きな長方形に伸ばします。

5. 5

   伸ばした生地の3分の2に、冷やしておいたバターとラードの混合物を均一に広げます。端には少し余白を残します。デニッシュ生地のように生地を折りたたんでください：バターが塗られていない3分の1をバターの塗られた部分の上に折り、次に残りのバターの塗られた部分をその上に折り重ね、3層にします。

6. 6

   生地を90度回転させ、再び長方形に伸ばします。折りたたむ工程（3つ折りにする）をさらに2回繰り返します。脂肪を冷たく保つために、各折りたたみの間に生地を15〜20分間冷やすようにしてください。

7. 7

   最後の折りたたみと冷却の後、生地を厚さ約1.5cmに伸ばします。12個の正方形または長方形にカットします。

8. 8

   生地を、間にスペースを空けながら、クッキングシートを敷いた天板に並べます。ふんわりと覆い、約20〜30分休ませます。

9. 9

   オーブンを200°C（400°F）に予熱します。ローウィーを20〜25分、または黄金色に色づき、ふっくらするまで焼きます。叩くと軽く感じるはずです。

10. 10

    温かいうちに、たっぷりのバターを塗って食べるのがおすすめです。