👨‍🍳 作り方

1. 1

   オーブンを160°Cに予熱する。牛肉を薄力粉、塩、こしょうと和える。

2. 2

   大きめのオーブン対応鍋またはダッチオーブンにサラダ油を中火～強火で熱し、牛肉を数回に分けて焼き色がつくまで炒め、取り出す。

3. 3

   鍋に玉ねぎを加えて5～7分ほど炒め、しんなりさせる。にんにくとマッシュルームを加えてさらに5分炒める。

4. 4

   牛肉を鍋に戻し入れ、トマトペーストを加えて1分炒める。エールとビーフブロスを注ぎ入れ、鍋底に付いた焼き付きをこそげ取る。

5. 5

   ウスターソース、タイムの小枝、ローリエを加える。煮立ったら蓋をし、予熱したオーブンに移す。牛肉が柔らかくなるまで2～2.5時間煮込む。

6. 6

   オーブンから取り出す。タイムの小枝とローリエを取り除く。具材を少し冷ます。ソースが薄い場合は、コーンスターチスラリー（コーンスターチ大さじ1と冷水大さじ2を混ぜたもの）でとろみをつける。

7. 7

   オーブンの温度を200°Cに上げる。パイ生地を伸ばしてパイ皿に敷き込み、冷めた具材を注ぎ入れる。

8. 8

   残りのパイ生地で蓋をし、端をしっかり押さえて閉じる。上面に数カ所切り込みを入れる。溶き卵を塗ってつや出しをする。

9. 9

   25～30分、またはパイ生地がきつね色になり、具材がぐつぐつするまで焼く。