👨‍🍳 作り方

1. 1

   牛肉の表面の水分をペーパータオルで拭き取り、塩とこしょうをたっぷり振る。

2. 2

   大きめのダッチオーブンまたは厚手の鍋を中火～強火で熱し、植物油をひく。牛肉を数回に分けて、鍋が混み合わないようにしながらきつね色になるまで焼く。牛肉を取り出し、脇に置いておく。

3. 3

   鍋にみじん切りにした玉ねぎを加え、しんなりするまで約5～7分炒める。みじん切りにしたニンニクを加え、香りが立つまでさらに1分炒める。

4. 4

   角切りにしたトマトとトマトペーストを加えて混ぜる。トマトが崩れるまで、時々混ぜながら5分間炒める。

5. 5

   赤ワインを注ぎ入れ、鍋底についた焼き付きをこそげ取る。5分ほど煮詰めて、少し減らす。

6. 6

   牛肉を鍋に戻し入れる。ビーフブロス、ダークラム、ローリエ、タイムの小枝、クローブ、シナモンスティックを加える。煮立たせる。

7. 7

   鍋に蓋をし、160°C（320°F）に予熱したオーブンに入れる。牛肉が柔らかくなるまで2.5～3時間、弱火で煮込む。

8. 8

   調理時間の最後の1時間で、角切りにした人参とセロリを鍋に加える。

9. 9

   牛肉が柔らかくなったら、ローリエ、タイムの小枝、クローブ、シナモンスティックを取り除く。必要であれば、塩こしょうで味を調える。

10. 10

    熱々を、みじん切りにしたイタリアンパセリを散らしていただく。ご飯や crusty bread（ハード系のパン）と一緒に食べるのがおすすめです。