👨‍🍳 作り方

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   Dried mushroomsを30分以上、ぬるま湯に浸して戻します。水気を切り、戻し汁は取っておきます。戻したきのこは刻みます。

   💡 プロのコツ: きのこの戻し汁は、細かい網やガーゼで濾して、土や砂を取り除いてください。
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   大きめの鍋に、水、角切りのじゃがいも、刻んだきのこ、濾したきのこの戻し汁を入れます。沸騰したら弱火にし、じゃがいもが柔らかくなるまで煮込みます。

   ⏱️ 20-25 minutes

   💡 プロのコツ: じゃがいもを煮る際、水に塩を加えると良いでしょう。
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   じゃがいもが煮えている間に、ルーを準備します。別の小さなフライパンにバターを中火で溶かします。みじん切りの玉ねぎを加え、しんなりして透明になるまで炒めます。

   ⏱️ 5-7 minutes

   💡 プロのコツ: この段階では玉ねぎをあまり焦がさないようにしてください。
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   炒めた玉ねぎに薄力粉を加え、なめらかなルーになるまで絶えずかき混ぜます。軽くきつね色になるまで1〜2分間加熱します。

   ⏱️ 1-2 minutes

   💡 プロのコツ: かき混ぜ続けることで、ルーが焦げるのを防ぎます。
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   ルーの混合物を、煮込んでいるスープに少しずつ泡だて器で混ぜながら加えます。ザワークラウトの汁、塩、こしょうを味見しながら加えます。ベーコンを使う場合は、別でカリカリになるまで炒め、スープに加えます。

   💡 プロのコツ: 絶えず泡だて器で混ぜることで、ルーがダマにならずになめらかに混ざります。
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   スープをさらに15〜20分間煮込み、味をなじませます。

   ⏱️ 15-20 minutes

   💡 プロのコツ: 必要に応じて味を調えてください。
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   きのこ入りザワークラウトスープを熱々で提供します。お好みでパセリのみじん切りやサワークリームを添えてください。