👨‍🍳 作り方

1. 1

   牛肉の角切りを塩少々、ターメリック、コリアンダーパウダーで最低15分間マリネします。

   💡 プロのコツ: マリネすることで風味と柔らかさが増します。
2. 2

   大きめのフライパンまたはパエリア鍋に野菜油を熱し、中強火でマリネした牛肉の角切りを全体に焼き色がつくまで炒めます。牛肉を取り出し、取っておきます。

3. 3

   同じフライパンにみじん切りにした玉ねぎを加え、しんなりするまで炒めます。みじん切りにしたにんにく、すりおろし生姜、みじん切り青唐辛子を加え、さらに1分ほど香りが立つまで炒めます。

4. 4

   残りのターメリック、コリアンダー、クミン、ガラムマサラ、カレーリーフ、シナモンスティック、カルダモンポッド、クローブを加えます。混ぜながら1〜2分、スパイスの香りが立つまで炒めます。

5. 5

   角切りにしたトマトを加え、柔らかくなって崩れるまで炒めます。焼いた牛肉をフライパンに戻します。

6. 6

   洗ったバスマティライスを加えて、スパイスミックスによく絡むように混ぜます。野菜ブイヨンとココナッツミルクを注ぎ入れ、塩で味を調えます。

   💡 プロのコツ: パエリアに適した水分と米の比率を確認してください。
7. 7

   全体を沸騰させ、弱火に落としてしっかりと蓋をし、約15分、またはほとんどの水分が吸収されるまで煮込みます。

8. 8

   米の上に角切りにした人参、ピーマン、グリーンピースを乗せます。混ぜないでください。再び蓋をして、米が完全に火が通り柔らかくなり、野菜が食感を残して柔らかくなるまでさらに10〜15分調理を続けます。

9. 9

   火が通ったら、蓋をしたまま火からおろし、5〜10分休ませます。これにより風味が馴染み、米が蒸しあがります。

10. 10

    刻んだフレッシュコリアンダーを飾り、ライムのくし切りを添えて熱々を提供します。

    💡 プロのコツ: ライムを絞ると風味が引き立ちます。