👨‍🍳 作り方

1. 1

   キッベ生地を作る：ブルグル小麦を洗い、冷水に20分浸します。しっかりと水気を切り、できるだけ多くの水分を絞り出します。大きめのボウルに、水気を切ったブルグル、ラムひき肉250g、すりおろした玉ねぎ、オールスパイス、シナモン、塩小さじ1、黒こしょう小さじ1/2を入れます。手で生地が滑らかでまとまるまでこねます。もし生地がくっつきすぎる場合は、冷水を大さじ1ずつ加えてください。乾燥しすぎている場合は、ブルグルを少量加えてください。

2. 2

   キッベの形を整える：手を少し濡らし、キッベ生地を小さく楕円形（長さ約4cm）に成形します。お好みで、各キッベの中央に小さな窪みをつけても良いでしょう。

3. 3

   キッベを茹でる：大きめの鍋に塩水を入れて沸騰させます。キッベの団子を静かに加え、鍋がいっぱいにならないように注意してください。約10～15分、または団子が浮き上がって火が通るまで茹でます。穴あきお玉でキッベを取り出し、取っておきます。

4. 4

   ソースを作る：同じ鍋（またはきれいな鍋）に、ザクロ糖蜜、水4カップ、残りのラムひき肉250g、残りの塩小さじ1/2を入れます。煮立ったら弱火にし、時々かき混ぜてひき肉をほぐしながら約15～20分煮込みます。ソースが少しとろっとするまで煮込みます。

5. 5

   混ぜて煮込む：茹でたキッベの団子を、ザクロ糖蜜ソースに静かに戻します。さらに10～15分煮込み、キッベがソースの風味を吸収するのを待ちます。

6. 6

   盛り付け：キッベ・ハミディエを器に盛り付けます。トーストした松の実と刻んだフレッシュミントをたっぷりと添えます。熱々を、伝統的には細麺のご飯（Vermicelli rice）と共に提供します。