👨‍🍳 作り方

1. 1

   キッベ生地を作るため、ブルグルを洗い、15分ほど浸水させます。余分な水分を絞ってください。

2. 2

   フードプロセッサーに、ラムひき肉250g、みじん切りにした玉ねぎの半量、オールスパイス小さじ1、シナモン小さじ0.5、塩小さじ1、黒こしょう小さじ0.5を入れ、滑らかなペースト状になるまで混ぜます。

3. 3

   浸水させて絞ったブルグルをフードプロセッサーに加え、よく混ざるまで撹拌します。生地が成形できるくらいの固さになるまで混ぜてください。

4. 4

   キッベ生地を小さな楕円形に丸めます。手に水をつけながら丸めるとくっつきにくくなります。

5. 5

   ソースを作るため、大きめの鍋にサラダ油を中火で熱します。残りのみじん切り玉ねぎを加えて、5分ほど、しんなりするまで炒めます。

6. 6

   鍋に残りのラムひき肉250gを加え、ほぐしながら焼き色がつくまで炒めます。余分な油は捨ててください。

7. 7

   残りのオールスパイス小さじ0.5、シナモン小さじ0.5、塩小さじ1、黒こしょう小さじ0.5を加えて混ぜます。

8. 8

   ザクロペースト、タマリンドペースト、水を加えます。煮立ったら弱火にし、煮込みます。

9. 9

   煮込んでいるソースに、キッベボールをそっと加えます。45～60分、またはキッベに火が通り、ソースにとろみがつくまで煮込んでください。

10. 10

    松の実を乾いたフライパンで黄金色になるまでローストします。盛り付ける前に、ローストした松の実をキッベに散らしてください。