👨‍🍳 作り方

1. 1

   ブルグルを冷水で洗い、しっかりと水気を切ります。大きめのボウルにブルグル、ひき肉（ラム）1/2ポンド、玉ねぎのみじん切り1/2個分、オールスパイス、シナモン、塩小さじ1、黒こしょう小さじ1/4を入れます。手でこね、まとまる生地状になるまで混ぜ合わせます。

   💡 プロのコツ: キッベの皮がべちゃつくのを防ぐため、ブルグルはしっかりと水気を切ってください。
2. 2

   別のボウルに、残りのひき肉（ラム）1/2ポンド、残りの玉ねぎのみじん切り1/2個分、塩小さじ1/2、黒こしょう小さじ1/4を混ぜ合わせます。この混ぜ合わせたものを、直径約1インチの小さなミートボール状に丸めます。

   💡 プロのコツ: ミートボールの大きさを均一にすることで、均等に火が通ります。
3. 3

   ブルグル生地の各部分に、ミートボールを詰め込み、肉を完全に包むようにキッベの形を整えます。一旦置いておきます。

   💡 プロのコツ: 手に水をつけながら作業すると、くっつきにくくなります。
4. 4

   大きめの鍋にヨーグルトとコーンスターチを入れ、滑らかになるまで泡立て器で混ぜ合わせます。みじん切りにしたニンニクを加え、中火にかけ、絶えずかき混ぜながら、ソースがとろみがつくまで煮ます。

   💡 プロのコツ: ヨーグルトが分離するのを防ぐため、絶え間ないかき混ぜが重要です。
5. 5

   準備したキッベボールを、煮立っているヨーグルトソースにそっと加えます。弱火にし、蓋をして30〜40分、またはキッベに火が通り、ソースがクリーミーになるまで煮込みます。

   💡 プロのコツ: キッベが崩れるのを避けるため、激しく煮立たせないようにしてください。
6. 6

   キッベが煮込んでいる間に、小さなフライパンでバターを溶かします。トーストした松の実を加え、きつね色になるまで炒めます。一旦置いておきます。

7. 7

   キッベとヨーグルトソースを熱々で供し、トーストした松の実を飾ります。伝統的にはプレーンな白米と一緒に食べます。

   💡 プロのコツ: 味をなじませるため、提供する前に数分休ませてください。