👨‍🍳 作り方

1. 1

   オーブンを150°C（300°F）に予熱します。タンドゥールを使用する場合は、伝統的な方法で準備してください。

2. 2

   乾いたフライパンで、クミンとコリアンダーシードを中火で香りが立つまで1～2分ほど乾煎りします。すり鉢またはスパイスグラインダーで粗挽きの粉末にします。

3. 3

   大きめのボウルで、肉の塊を挽いたスパイス、塩、黒こしょう、野菜油と和えます。肉全体に均一に味がなじむようにします。

4. 4

   厚手の底の鍋またはダッチオーブン（オーブン対応）の底に、厚切りの玉ねぎの輪切りを敷きます。その上に味付けした肉の塊を乗せます。潰したニンニクを加えます。

5. 5

   鍋にカップ1杯の水を注ぎます。蓋をしっかりと閉めます。

6. 6

   予熱したオーブンに鍋を入れます。2～3時間、または肉が非常に柔らかくなりほぐれるまで焼きます。タンドゥールの効果を模倣するには、低温でじっくり調理することが重要です。

7. 7

   外側を少しカリッとさせたい場合は、最後の15～20分間、蓋を外した状態でオーブンの温度を200°C（400°F）に上げることができますが、肉が乾燥しないように注意してください。

8. 8

   タンドゥール・カボブを熱々で提供し、フレッシュハーブを飾ります。伝統的にはフラットブレッド（ナン）とフレッシュサラダと一緒に提供されます。