👨‍🍳 作り方

1. 1

   ボウルに牛肉の薄切り、醤油、コーンスターチ、ごま油を入れ、よく混ぜて最低15分間マリネします。

   💡 プロのコツ: 牛肉をマリネすることで柔らかくなり、味を吸収しやすくなります。
2. 2

   小さなボウルにオイスターソース、チリガーリックソース（使用する場合）、水を混ぜ合わせて炒め用ソースを作り、脇に置いておきます。

   💡 プロのコツ: ソースを事前に準備しておくことで、炒め作業がスムーズに進みます。
3. 3

   中華鍋または大きめのフライパンにサラダ油大さじ1を強火で熱します。マリネした牛肉を重ならないように一度に入れ（必要であれば数回に分けて）、焼き色がつくまで約2〜3分炒めます。牛肉を鍋から取り出し、脇に置いておきます。

   💡 プロのコツ: 強火で炒めることは、良い焼き色をつけ、肉が蒸れるのを防ぐために重要です。
4. 4

   鍋に残りのサラダ油大さじ2を加えます。玉ねぎの薄切りを加え、少ししんなりするまで1〜2分炒めます。

   💡 プロのコツ: 焦げ付きを防ぐために、鍋の中で具材を動かし続けてください。
5. 5

   ニンニクのみじん切り、生姜のすりおろし、赤唐辛子の薄切りを加えます。香りが立つまで約30秒炒めます。

   💡 プロのコツ: ニンニクと生姜は焦げやすいので、香味野菜を炒める工程の終盤に加えます。
6. 6

   パプリカの薄切り、ブロッコリーの小房、人参の千切りを鍋に加えます。野菜がシャキシャキとした食感を保つように、3〜4分炒めます。

   💡 プロのコツ: 野菜は火の通りにくい順に加えます。人参のような硬い野菜を先に、次にブロッコリーのような柔らかい野菜を加えます。
7. 7

   炒めた牛肉を鍋に戻します。準備しておいた炒め用ソースを具材全体にかけます。全体が均一に絡むように混ぜ合わせ、ソースが少しとろみがつくまでさらに1〜2分加熱します。

   💡 プロのコツ: コーンスターチが入っているため、炒め用ソースはすぐにトロリとします。
8. 8

   塩と黒こしょうで味を調えます。小口切りにした青ネギを散らし、温かいご飯と一緒にお召し上がりください。

   💡 プロのコツ: 提供する前に味見をして、調味料を調整してください。