👨‍🍳 作り方

1. 1

   オーブンを150℃（300°F）に予熱する。

   💡 プロのコツ: ラム肉を柔らかく仕上げるには、低温でじっくり調理するのがコツです。
2. 2

   大きめのダッチオーブンまたはタジン鍋にオリーブオイルを中強火で熱し、ラム肉の塊を数回に分けて焼き色がつくまで焼いたら取り出す。

3. 3

   鍋にみじん切りにした玉ねぎを加え、しんなりするまで約8～10分炒める。

4. 4

   みじん切りにしたにんにくとすりおろし生姜を加えて、香りが立つまで1分ほど炒める。

5. 5

   クミン、コリアンダー、ターメリック、シナモンスティックを加え、玉ねぎに絡むように混ぜてさらに1分炒める。

6. 6

   ラム肉を鍋に戻し、ブロス、はちみつ、塩、こしょうを加えて煮立たせる。

   💡 プロのコツ: ラム肉が液体にほぼ浸かるようにしてください。
7. 7

   鍋にしっかりと蓋をし、予熱したオーブンに入れ、2時間焼く。

8. 8

   半分に切ったドライアプリコットを鍋に加え、軽く混ぜて蓋をし、さらに30分、またはラム肉が非常に柔らかくなり、アプリコットがふっくらするまで焼く。

9. 9

   シナモンスティックを取り出す。味見をして必要であれば調味を調整する。

   💡 プロのコツ: ソースが薄すぎる場合は、蓋を開けて数分煮詰めてください。
10. 10

    熱々を、刻んだパクチーとトーストしたスライスアーモンドを散らして盛り付ける。伝統的にはクスクスや crusty bread (硬いパン) と一緒に提供されます。