👨‍🍳 作り方

1. 1

   牛肉の角切りに塩とこしょうを振って下味をつけます。

2. 2

   大きめの鍋またはダッチオーブンにサラダ油を中〜強火で熱し、牛肉を数回に分けて入れ、全面に焼き色がつくまでしっかりと焼きます。牛肉を取り出し、取っておきます。

3. 3

   火を中火に弱めます。鍋にみじん切りにした玉ねぎを加え、5分ほど炒めて柔らかくします。

4. 4

   みじん切りにしたニンニクとすりおろした生姜を加え、香りが立つまで1分ほど炒めます。

5. 5

   みじん切りにしたトマトを加え、時々混ぜながら、トマトが崩れてくるまで5〜7分ほど煮ます。

6. 6

   焼いた牛肉を鍋に戻し入れます。水またはビーフブロスを注ぎ入れ、沸騰したら弱火にし、蓋をして45分、または牛肉が柔らかくなるまで煮込みます。

7. 7

   切ったオクラを煮込みに加えます。よく混ぜ、蓋をしてさらに15〜20分、オクラが柔らかくなり、とろみが出るまで煮込みます。オクラの粘り気を最小限にするため、混ぜすぎないように注意してください。

8. 8

   味見をして、塩とこしょうで味を調えます。煮込みが薄すぎる場合は、蓋をせずに数分煮詰めて水分を飛ばします。

9. 9

   刻んだコリアンダーの葉を散らして熱々を提供します。この煮込みは、ウガリ、ご飯、またはマトケによく合います。