👨‍🍳 作り方

1. 1

   牛肉の水気をキッチンペーパーで拭き取る。塩、こしょうで味を調える。

   💡 プロのコツ: 牛肉の水気を拭き取ることで、よりよく焼き色が付きます。
2. 2

   大きめの鍋またはダッチオーブンに調理油を中火〜強火で熱し、牛肉を数回に分けて、片面3〜4分ずつ、きつね色になるまで焼く。牛肉を取り出し、取っておく。

   ⏱️ 10 minutes
3. 3

   鍋にみじん切りにした玉ねぎを加え、しんなりしてほんのり色づくまで8〜10分ほど炒める。

   ⏱️ 10 minutes
4. 4

   みじん切りにしたニンニクと角切りにしたピーマンを加え、香りが立つまでさらに2分ほど炒める。

   ⏱️ 2 minutes
5. 5

   角切りまたはピューレにしたトマト、ターメリック、クミン、コリアンダー、お好みでロイコ/ビーフマサラを加えて混ぜる。時々混ぜながら5分ほど煮詰め、トマトが少し崩れるまで火を通す。

   ⏱️ 5 minutes
6. 6

   焼いた牛肉を鍋に戻し入れる。水またはビーフブロスを加え、肉がほとんど浸るようにする。沸騰させ、弱火にし、蓋をして1時間、または牛肉が柔らかくなるまで煮込む。

   ⏱️ 1 hour
7. 7

   切ったオクラを煮込みに加える。静かに混ぜ、蓋をしてさらに15〜20分、またはオクラが柔らかくなるまで煮込む。

   ⏱️ 20 minutes

   💡 プロのコツ: オクラがぬるぬるになるのを防ぐため、加えた後はあまり激しく混ぜないようにしましょう。
8. 8

   味見をして、必要であれば塩、こしょうで味を調える。熱々をご飯、ポショ、またはマトケと一緒にいただく。

   💡 プロのコツ: 煮込みは冷めるととろみが増します。