👨‍🍳 作り方

1. 1

   大きめの鍋またはダッチオーブンに植物油を熱し、中〜強火で豚肉の角切りを全面に焼き色がつくまで炒める。豚肉を取り出し、取っておく。

   ⏱️ 10 minutes
2. 2

   鍋にみじん切りにした玉ねぎを加え、5〜7分ほど、しんなりするまで炒める。

   ⏱️ 7 minutes

   💡 プロのコツ: 鍋底についた焼き付きをこそげ取る。
3. 3

   角切りにしたにんじんとトマトペーストを加えて混ぜ、さらに2〜3分、香りが立つまで炒める。

   ⏱️ 3 minutes
4. 4

   焼いた豚肉を鍋に戻す。角切りにしたじゃがいも、水気を切ったザワークラウト、ローリエ、オールスパイスを加える。クワスを注ぎ、全体が浸るくらいの水（約1〜1.5リットル）を加える。

   💡 プロのコツ: ザワークラウトの漬け汁を取っておいた場合は、風味を増すために少量加えることができます。
5. 5

   スープを沸騰させ、弱火にして蓋をし、最低1時間、または豚肉が柔らかくなり、野菜に火が通るまで煮込む。

   ⏱️ 1 hour

   💡 プロのコツ: 煮込み時間を長くすると、より風味豊かになります。
6. 6

   塩と挽きたての黒こしょうで味を調える。食べる前にローリエとオールスパイスを取り除く。

   💡 プロのコツ: 味見をして調整してください。酸味が足りない場合は、レモン汁を少量加えたり、ザワークラウトの漬け汁を足したりしても良いでしょう。
7. 7

   スープを器に盛り付け、刻んだフレッシュディルをたっぷりと飾る。熱々を提供する。

   💡 プロのコツ: 伝統的には、黒パンを添えて提供されます。