👨‍🍳 作り方

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   生地を作る：大きめのボウルに中力粉と塩を混ぜ合わせます。小さな鍋で、水とバター20gをバターが溶けるまで温めます。温かい液体を粉類の入ったボウルに注ぎ、スプーンで混ぜて、ぼろぼろとした生地になるまで混ぜます。打ち粉をした台に取り出し、3〜5分ほどこねて、滑らかで弾力のある生地にします。ラップで包み、30分休ませます。

2. 2

   詰め物を作る：茹でたじゃがいもを滑らかになるまで潰します。フライパンにバター40gを中火で熱します。玉ねぎ1個（みじん切り）を加え、しんなりするまで炒めます。刻んだマッシュルームを加え、きつね色になり水分が飛ぶまで炒めます。塩とこしょうで味を調えます。マッシュルームの炒め物を潰したじゃがいもと混ぜ合わせます。完全に冷まします。

3. 3

   ヴァレーニキを成形する：生地を2〜3等分にします。打ち粉をした台の上で、1つの塊を薄く（約1/8インチ厚）伸ばします。丸い型（直径約3〜4インチ）で円形に生地を型抜きします。それぞれの円の中心に、大さじ約1杯の詰め物を置きます。生地の端に水をつけ、半分に折りたたんで、しっかりと閉じます。空気が入らないように注意してください。残りの生地と詰め物で同様に繰り返します。

4. 4

   ヴァレーニキを茹でる：大きな鍋にたっぷりの塩を加えた水を沸騰させます。ヴァレーニキを一度にたくさん入れすぎないように注意し、くっつかないように優しくかき混ぜます。浮き上がってきてからさらに2〜3分茹でて、生地に火が通るまで茹でます。穴あきお玉で取り出します。

5. 5

   トッピングの準備：ヴァレーニキを茹でている間に、フライパンにひまわり油を中火で熱します。残りの玉ねぎ（みじん切り）を加え、きつね色になるまで炒めます。ラードまたはベーコンを使う場合は、カリカリになるまで炒めます。余分な油を切ります。

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   盛り付け：茹で上がったヴァレーニキに少量のバターまたはラード/ベーコンから出た油を絡めます。温かい状態で、揚げた玉ねぎとラード/ベーコン（使用した場合）、そしてサワークリームを添えて提供します。