👨‍🍳 作り方

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   ペイストリー生地を作る：大きめのボウルに薄力粉と塩を入れる。角切りにした冷たいバターとラードを加える。指先で粉に油脂をすり混ぜ、粗いパン粉のようになるまで行う。まだ大きめの油脂の塊が残っていると、サクサクした仕上がりになる。氷水を少しずつ加えながら混ぜ、生地がまとまるまで混ぜる。生地をこねすぎないように注意する。生地を丸め、平らな円盤状にして、ラップでしっかりと包み、最低30分（最大2時間）冷蔵庫で冷やす。

   ⏱️ 15 minutes
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   フィリングを作る：別の大きめのボウルに、角切りにした牛ハラミ肉、角切りにしたじゃがいも、角切りにしたスウェーデンカブ、みじん切りにした玉ねぎを入れる。塩と挽きたての黒こしょうをたっぷり振る。全体をよく混ぜ合わせ、材料と調味料が均一に行き渡るようにする。

   ⏱️ 15 minutes
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   パスティを成形する：オーブンを190℃（375°F）に予熱する。清潔な作業台に軽く打ち粉をする。冷やしたペイストリー生地を4等分にする。生地1つ分を直径約20〜23cm、厚さ約3mmの円形に伸ばす。ペイストリー円形の半分に、フィリングの4分の1量を、縁を2cm残して乗せる。フィリングの上に小さめのバターの角切りを数個散らす。

   ⏱️ 5 minutes
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   閉じてひだを寄せる：ペイストリー円形の縁に軽く水を塗る。フィリングのない側のペイストリーをフィリングの上に折りたたんで半円形にする。縁をしっかりと押さえて閉じ、フィリングが漏れ出ないようにする。ひだを寄せるには、端から、ペイストリーの縁を約1〜1.5cm折り返し、しっかりと押さえる。この折りたたんで押さえる動作を、カーブした縁全体に沿って行うことで、ロープ状のしっかり閉じた縁を作る。必要であれば余分なペイストリーを切り取る。

   ⏱️ 10 minutes
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   パスティを焼く：成形したパスティを、パーチメント紙を敷いたベーキングシートに乗せる。ナイフで各パスティの上面に小さな蒸気穴を開ける。溶き卵をつや出しのためにパスティ全体に塗る。予熱したオーブンで20分焼き、オーブンの温度を170℃（340°F）に下げ、さらに30〜40分、またはペイストリーがきつね色になり、フィリングが柔らかくなるまで焼く。

   ⏱️ 5 minutes prep + 20 minutes chill
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   休ませて提供する：コーニッシュパスティをベーキングシートに乗せたまま、提供する前に最低10〜15分冷ます。これによりフィリングが落ち着き、カットしたときに崩れるのを防ぐ。

   ⏱️ 50-60 minutes
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   Rest and serve: Once baked, remove the pasties from the oven and let them rest on a wire rack for at least 10-15 minutes before serving. This allows the filling to settle and prevents it from being too hot.

   ⏱️ 10-15 minutes