👨‍🍳 作り方

1. 1

   大きめの鍋かダッチオーブンに野菜油を熱し、中強火にする。羊肉の塊を all sides に焼き色がつくまで炒める。肉を取り出し、取っておく。

2. 2

   鍋にみじん切りにした玉ねぎを加え、5〜7分ほど柔らかくなるまで炒める。角切りにした人参とピーマンを加え、さらに5分炒める。

3. 3

   みじん切りにしたにんにく、クミン、コリアンダー、パプリカを加えて混ぜ、1分ほど香りが立つまで炒める。

4. 4

   羊肉を鍋に戻す。角切りトマトとビーフまたはラムブロスを加える。煮立ったら弱火にし、蓋をして最低1時間、または羊肉が柔らかくなるまで煮込む。

   💡 プロのコツ: 煮込み時間が長いほど、羊肉はより柔らかくなります。
5. 5

   調理済みのひよこ豆を煮込みに加え、さらに15分煮込む。

6. 6

   その間に、ラグマン麺をパッケージの指示通りに茹でる。よく湯を切る。

   💡 プロのコツ: 生麺を使用する場合は、非常に短時間で茹で上がります。
7. 7

   煮込みに塩、こしょうで味を調える。器に茹でた麺を盛り、その上から羊肉とひよこ豆の煮込みをかける。新鮮なコリアンダーまたはパセリを飾る。

   💡 プロのコツ: 盛り付ける前に味を調整してください。