👨‍🍳 作り方

1. 1

   大きめのストックポットまたはダッチオーブンに、ラム肉、玉ねぎ、にんじん、セロリ、潰したにんにく、角切りトマト、クミン、コリアンダー、ターメリック、黒粒こしょう、クローブ、カルダモン、シナモンスティック、ローリエを加えます。

2. 2

   水またはラムブロスを注ぎ、ラム肉が完全に浸かるようにします。塩を加えます。

3. 3

   強火で煮立たせます。沸騰したら弱火にし、蓋をしっかりと閉め、少なくとも2時間、またはラム肉が非常に柔らかくなり骨からほぐれるまで、弱火で煮込みます。

4. 4

   煮込み時間の最後の30分で、お好みで大きめの野菜を取り出してもよいですし、よりボリュームのあるスープにするためにそのまま入れておいても構いません。

5. 5

   ラム肉が柔らかくなったら、鍋からラム肉を慎重に取り出します。骨から肉をほぐしてスープに戻すか、大きめの塊のまま盛り付けてもよいでしょう。

6. 6

   お好みで、スープの表面に浮いた余分な脂をすくい取ります。塩こしょうで味を調えます。

7. 7

   熱いショルバを器に注ぎます。提供する前に、刻んだフレッシュパセリとミントをたっぷり飾り付けます。