👨‍🍳 作り方

1. 1

   牛肉の水分をペーパータオルで拭き取り、塩とこしょうをたっぷりと振って下味をつける。

2. 2

   大きめの鍋またはダッチオーブンに植物油を中火〜強火で熱し、牛肉を数回に分けて、鍋が混み合わないようにしながら、きつね色になるまで焼く。牛肉を取り出し、取っておく。

3. 3

   鍋にみじん切りにした玉ねぎを加えて、5〜7分ほど、しんなりするまで炒める。みじん切りにしたニンニクとすりおろした生姜を加え、さらに1分ほど香りが立つまで炒める。

4. 4

   角切りトマト、トマトペースト、カレー粉、クミン、コリアンダー、チリパウダーを加えて、2分間、絶えず混ぜながら炒める。

5. 5

   焼いた牛肉を鍋に戻す。ビーフブロスを注ぎ、鍋底についた焼き付きた焦げをこそげ取る。

6. 6

   煮込みを沸騰させ、弱火に落として蓋をし、1時間、または牛肉が柔らかくなるまで煮込む。

7. 7

   角切りにしたさつまいもを鍋に加える。混ぜ、蓋をして、さらに30分、またはさつまいもが柔らかくなるまで煮込み続ける。

8. 8

   味を見て塩、こしょうで調える。器に盛る前に、フレッシュパクチーを散らす。