Lithuanian Mushroom Dumplings(Lithuanse paddenstoeldumplings)
Virtinukai su Grybais
Deze dumplings, een bewijs van de rijke foerageercultuur van Litouwen, bevatten een hartige vulling van wilde paddenstoelen in een mals deeg. Vaak aangepast van andere keukens, laten ze de Litouwse handigheid zien om lokale ingrediënten in geliefde gerechten te verwerken. Traditioneel geserveerd met gebakken uien of prei en een snufje hennepzaad, zijn ze een troostrijke en smaakvolle weergave van de Litouwse huisgemaakte keuken.
🧂 Ingrediënten
- 3 cups Tarwebloem(plus extra om te bestuiven)
- 1 cup Warm water
- 1 tsp Zout
- 50 g Gedroogde eekhoorntjesbrood
- 1 medium Ui(fijngesnipperd)
- 2 tbsp Boter
- 1 tbsp Verse dille(gehakt)
- 1 tbsp Verse peterselie(gehakt)
- 2 tbsp Plantaardige olie(om te bakken)
- 1 tbsp Hennepzaad(voor garnering (optioneel))
👨🍳 Instructies
- 1
Week de gedroogde eekhoorntjesbrood door ze minstens 20-30 minuten in 1 kopje kokend water te laten weken. Bewaar het weekvocht.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de paddenstoelen volledig ondergedompeld zijn. - 2
Bereid ondertussen het deeg: meng 3 kopjes tarwebloem, 1 kopje warm water en 1 theelepel zout in een kom. Meng tot een samenhangend deeg ontstaat. Kneed ongeveer 5-7 minuten tot het glad en elastisch is. Dek af en laat 30 minuten rusten.
💡 Pro Tips: Het deeg moet zacht, maar niet plakkerig zijn. - 3
Giet de geweekte paddenstoelen af, bewaar het vocht. Hak de paddenstoelen fijn. Smelt in een koekenpan 2 eetlepels boter op middelhoog vuur. Voeg de fijngesnipperde ui toe en bak tot deze zacht en licht goudbruin is. Voeg de gehakte paddenstoelen toe en bak tot ze hun vocht hebben losgelaten en het verdampt is.
- 4
Voeg de gehakte verse dille en peterselie toe aan het paddenstoelen-uimengsel. Roer om te combineren. Als het mengsel droog lijkt, voeg dan een eetlepel of twee van het bewaarde weekvocht van de paddenstoelen toe.
💡 Pro Tips: Dit mengsel zal de vulling voor de dumplings vormen. - 5
Verdeel het geruste deeg in porties. Rol elke portie dun uit (ongeveer 1/16 inch dik) op een licht bebloemd oppervlak. Steek er cirkels uit met een koekjesvorm of de rand van een glas (ongeveer 3 inch in diameter).
💡 Pro Tips: Houd het deeg bedekt terwijl je werkt om uitdrogen te voorkomen. - 6
Plaats ongeveer 1 theelepel van de paddenstoelenvulling in het midden van elke deegcirkel. Bevochtig de randen van het deeg met water en vouw dubbel, druk aan om te sluiten. Maak de randen vast met een vork of met de hand om een decoratief patroon te creëren.
💡 Pro Tips: Zorg voor een goede afsluiting om te voorkomen dat de vulling lekt. - 7
Breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Voeg voorzichtig de dumplings toe aan het kokende water, zorg ervoor dat de pan niet te vol is. Kook 5-7 minuten, of tot ze naar de oppervlakte drijven en het deeg gaar is.
- 8
Verhit ondertussen 2 eetlepels plantaardige olie in een koekenpan op middelhoog vuur terwijl de dumplings koken. Bereid indien geserveerd met gebakken uien of prei deze nu voor.
💡 Pro Tips: Deze stap is bedoeld voor het pan-bakken van de gekookte dumplings voor een krokantere textuur, of om te serveren met gebakken toppings. - 9
Haal de gekookte dumplings met een schuimspaan uit het water. Je kunt ze direct serveren met gebakken uien/prei en een snufje hennepzaad, of ze in de hete olie bakken tot ze licht goudbruin en enigszins knapperig zijn.
💡 Pro Tips: Pan-bakken zorgt voor een mooie textuur.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een rijkere smaak, gebruik een mix van wilde paddenstoelen indien beschikbaar.
- ✓Zorg ervoor dat het deeg voor de dumplings niet te droog is, anders is het moeilijk te sluiten.
- ✓Kook de dumplings niet te lang, anders kunnen ze papperig worden.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een eetlepel zure room of een snufje nootmuskaat toe aan de paddenstoelenvulling voor extra smaak.
- Serveren met een klodder zure room of een scheutje paddenstoelenbouillon.