Bolani
Bolani er et populært afghansk fylt flatbrød, vanligvis fylt med poteter, purre og urter, deretter stekt i panne til det er gyllent og sprøtt.
🧂 Ingredienser
- 2.5 cups Hvetemel
- 2 tsp Salt
- 1/4 cup Vegetabilsk olje(pluss mer til steking)
- 3/4 cup Vann(lunkent)
- 2.5 cups Poteter(kokte og moste)
- 1 cup Purre(finhakket)
- 1 cup Koriander(hakket)
- 1/2 cup Vårløk(tynt skivet)
- 1 tsp Kumin (spisskummen)
- 1 tsp Korianderfrø (malt)
- 1/2 tsp Svart pepper
- 1 Jalapeño(valgfritt, finhakket)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
For deigen: I en stor bolle, bland mel og salt. Tilsett vegetabilsk olje og hell gradvis i lunkent vann, og bland til en myk, elastisk deig dannes. Elt i ca. 8 minutter til den er glatt. Dekk med et fuktig klede og la hvile i 20 minutter.
- 2
For fyllet: I en bolle, bland moste poteter, hakket purre, koriander, vårløk, spisskummen, malt koriander, salt, pepper og eventuelt jalapeño. Bland godt.
- 3
Del deigen i 8 like store deler. På et lett melet underlag, kjevle ut hver del til en tynn sirkel (ca. 20-25 cm i diameter).
- 4
Fordel ca. 1/4 kopp fyll over halve hver deigsirkel, og la en liten kant være fri. Brett den andre halvdelen av deigen over fyllet for å lage en halvmåneform. Klem kantene godt sammen for å forsegle.
- 5
Varm ca. 1/4 kopp vegetabilsk olje i en stor stekepanne eller på en stekeplate over middels høy varme. Stek bolaniene, én om gangen, i 2-3 minutter på hver side, til de er gyllenbrune og sprø. Tilsett mer olje etter behov.
- 6
La renne av på tørkepapir og del i biter. Serveres varme med yoghurt eller chutney.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at deigen ikke er for klissete; tilsett litt mel om nødvendig.
- ✓Ikke fyll bolaniene for mye, da det kan gjøre forseglingen vanskelig.
- ✓Stek i omganger for å unngå å overfylle pannen, noe som sikrer jevn sprøhet.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Bruk fyll av spinat, gresskar eller linser.
- Tilsett en klype chiliflak til fyllet for ekstra styrke.
- Server med en side av naturell yoghurt eller en mynte-korianderchutney.