Afghan Chickpea and Spinach Stew(Afghansk Kikerter- og Spinatgryte)
Challow-e-Nakhod va Esfenaj
En mettende og smakfull vegetarisk gryte som kombinerer møre kikerter og wiltet spinat i en aromatisk tomatbasert saus, krydret med klassiske afghanske aromaer.
🧂 Ingredienser
- 3 tbsp Olivenolje
- 1 medium Løk(finhakket)
- 3 Hvitløksfedd(finhakket)
- 2 Kanelstenger
- 2 tsp Karrypulver
- 2 tsp Kardemomme, malt
- 0.5 tsp Spisskummen, malt
- 0.5 tsp Koriander, malt
- 0.25 tsp Nellik, malt(klype)
- 1 tsp Sukker
- 4 Laurbærblad
- 4 large Tomater(blendet til de er nesten glatte)
- 1 tbsp Hvitvinseddik
- 1 cup Varmt vann
- 1 15oz can Kikerter(skylt og avrent)
- Salt(etter smak)
- Fersk persille(til garnityr)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm olivenoljen i en gryte over middels varme. Tilsett hakket løk og finhakket hvitløk, og la det surre i 5-6 minutter til det er mykt og duftende.
- 2
Tilsett kanelstenger, karrypulver, kardemomme, spisskummen, koriander, malt nellik, sukker og laurbærblad. Rør godt og la det surre i ytterligere 2-3 minutter til krydderne er duftende.
- 3
Tilsett de blendede tomatene og hvitvinseddiken i gryten. La det småkoke i ca. 10 minutter, til sausen tykner litt.
- 4
Tilsett varmt vann og skylte kikerter. Kok opp, og reduser deretter varmen til lav slik at det småkoker. La det småkoke i 15-20 minutter, til sausen har tyknet og kikertene er myke og varme.
- 5
Fjern kanelstengene og laurbærbladene. Smak til og tilsett salt etter behov.
- 6
Server varm, pyntet med fersk persille. Denne retten er utmerket servert over ris eller med naanbrød.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Smakene utvikler seg videre hvis gryten lages dagen før.
- ✓For en vegansk versjon, sørg for at karrypulveret og andre krydder ikke inneholder animalske produkter.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en håndfull fersk spinat de siste 5 minuttene av koketiden.
- For en sterkere rett, tilsett en klype chiliflak sammen med de andre krydderne.