Mantu
Mantu er deilige dampede dumplings fylt med krydret kjøttdeig og løk, ofte toppet med en yoghurtsaus og en tomatsaus.
🧂 Ingredienser
- 3 cups Hvetemel
- 2 tsp Salt
- 2 tbsp Vegetabilsk olje(pluss mer til smøring)
- 1.25 cups Vann(juster etter behov for deigkonsistens)
- 1 lb Lammekjøttdeig eller kjøttdeig
- 2 cups Løk(finhakket)
- 1 Grønn chili(sterk, finhakket)
- 1 tbsp Koriander (malt)
- 1 tbsp Spisskummen (malt)
- 1 tsp Svart pepper
- 1 can Tomatsaus(2.5 dl)
- 1 tbsp Hvitvinseddik
- 1 tsp Hvitløkspulver
- 1 cup Yoghurt(til servering)
- 1/4 cup Fersk koriander(hakket, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
For deigen: Bland mel, salt og 2 ss vegetabilsk olje i en mikserbolle. Tilsett vann gradvis mens du blander til en fast deig dannes. Elt for hånd i 6-7 minutter eller i en mikser i 4 minutter til den er glatt og fast. Del i fire porsjoner, form til kuler, dekk til og la hvile i 30 minutter.
- 2
For fyllet: Bland kjøttdeig, finhakket løk, hakket grønn chili, koriander, spisskummen, salt og pepper i en bolle. Bland godt til alt er godt sammensatt.
- 3
For tomatsausen: Varm 1 ss vegetabilsk olje i en panne. Tilsett 0.5 dl finhakket løk og stek i 2 minutter. Rør inn tomatsaus, hvitløkspulver og 1 ts pepper. La småkoke i 5 minutter, rør deretter inn hvitvinseddik og kok i 2 minutter til. Sett til side.
- 4
Kjevle ut en porsjon deig veldig tynt til en rektangulær form. Skjær i jevnstore firkanter.
- 5
Legg en skje med fyll i midten av hver firkant. Brett motsatte hjørner sammen og klem for å forsegle, eller bruk din foretrukne metode for å lukke dumplings.
- 6
Smør en dampkurv og legg dumplingsene i et enkelt lag, pass på at de ikke berører hverandre. Damp i 30-35 minutter, eller til de er gjennomkokte.
- 7
Server de dampede mantuene på et fat, toppet med tomatsausen, en klatt yoghurt og pyntet med fersk koriander.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at deigen er fast, men smidig, slik at den er lett å forme.
- ✓Ikke fyll dumplingsene for mye, for å unngå at de sprekker under damping.
- ✓Hvis du ikke har en dampkoker, kan et dørslag plassert over en gryte med kokende vann fungere.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Bruk biff eller en blanding av lam og biff til fyllet.
- Tilsett finhakket persille til kjøttfyllet.
- Server med en hvitløk-yoghurt saus i tillegg til tomatsausen.