Albanian Lentil Soup with Tomato(Albansk linsesuppe med tomat)
En trøstende og næringsrik linsesuppe, en hjørnestein i albanske hjem. Denne versjonen er beriket med syrligheten fra tomater og en blanding av aromatiske urter og krydder, noe som gjør den til et mettende og tilfredsstillende måltid, ofte nytes med sprøtt brød.
🧂 Ingredienser
- 250 g Brune eller grønne linser, skylt
- 2 tbsp Olivenolje
- 1 Stor løk, finhakket
- 2 medium Gulrøtter, finhakket
- 1 Stangselleri, finhakket
- 3 Hvitløksfedd, finhakket
- 2 tbsp Tomatpuré
- 400 g can Hakkede hermetiske tomater
- 1.2 L Grønnsaks- eller kyllingkraft
- 1 tsp Tørket mynte
- 1 Laurbærblad
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- 2 tbsp Fersk persille, hakket (til garnityr)
- as needed Sitronbåter (til servering)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm olivenoljen i en stor gryte eller jerngryte over middels varme. Tilsett hakket løk, gulrøtter og selleri. Kok til de er myke, ca. 5-7 minutter.
💡 Profesjonelle tips: Å frese grønnsakene først bygger et godt smaksmessig grunnlag for suppen. - 2
Tilsett finhakket hvitløk og kok i et minutt til til det dufter.
💡 Profesjonelle tips: Vær forsiktig så du ikke brenner hvitløken. - 3
Rør inn tomatpuréen og kok i 1-2 minutter under konstant omrøring, til den mørkner litt.
💡 Profesjonelle tips: Å koke tomatpuréen utdyper smaken. - 4
Tilsett de skylte linsene, hakkede hermetiske tomater, kraft, tørket mynte og laurbærblad i gryten. Rør alt sammen.
💡 Profesjonelle tips: Pass på at linsene er godt skylt for å fjerne eventuelle rester. - 5
Kok opp suppen, reduser deretter varmen til lav, sett på lokk og la det småkoke i 35-45 minutter, eller til linsene er møre.
💡 Profesjonelle tips: Å la det småkoke forsiktig lar smakene blande seg og linsene koke gjennom. - 6
Fjern laurbærbladet. Smak til suppen rikelig med salt og svart pepper.
💡 Profesjonelle tips: Smak til og juster krydringen etter behov. Linser absorberer mye salt. - 7
For en tykkere suppe kan du mose noen av linsene mot siden av gryten med en skje, eller bruke en stavmikser til å delvis blende suppen.
💡 Profesjonelle tips: Delvis blending gir en kremet tekstur uten å gjøre suppen helt glatt. - 8
Øs suppen i skåler. Pynt med fersk hakket persille og server med sitronbåter ved siden av.
💡 Profesjonelle tips: En skvis med fersk sitronsaft rett før servering lysner smakene.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Hvis du foretrekker en jevnere suppe, kan du blende den helt etter koking.
- ✓For ekstra rikdom kan en virvel av olivenolje eller en klatt naturell yoghurt tilsettes ved servering.
- ✓Denne suppen kan lages dagen før; den smaker ofte enda bedre neste dag.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre grønnsaker som terninger av potet eller spinat de siste 10 minuttene av koketiden.
- For en vegetarisk/vegansk versjon, sørg for å bruke grønnsakskraft.
- En klype chiliflak kan gi en subtil varme.