Bacallà amb Pera i Mel(Bacallà med pære og honning)
Cod with Pear and Honey
En herlig andorransk rett med saltet torsk bakt med søte pærer og en skvett honning, som tilbyr en unik blanding av salte og søte smaker. Denne oppskriften fremhever bruken av lokal honning og den tradisjonelle tilberedningen av saltet torsk.
🧂 Ingredienser
- 600 g Saltet torsk (bacallà)(utvannet og kuttet i porsjoner)
- 2 large Pærer(modne, men faste, uten kjernehus og skivet)
- 4 tbsp Honning(lokal fjellhonning foretrekkes)
- 3 tbsp Olivenolje
- 2 cloves Hvitløk(tynt skivet)
- 100 ml Hvitvin(tørr)
- 2 tbsp Fersk persille(hakket, til garnityr)
- to taste Salt
- to taste Svart pepper(nykværnet)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forvarm ovnen til 180°C.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at ovnen er fullt forvarmet før baking. - 2
Fordel de skivede pærene i en ovnfast form. Drypp over 2 ss honning og 1 ss olivenolje.
- 3
Legg de utvannede torskeporsjonene oppå pærene. Krydre lett med salt og pepper.
💡 Profesjonelle tips: Vær forsiktig med saltet da torsken allerede er saltet. - 4
Strø de skivede hvitløksfeddene rundt torsken og pærene. Hell hvitvinen og de resterende 2 ss honning over retten.
- 5
Drypp de resterende 2 ss olivenolje over torsken.
💡 Profesjonelle tips: Sørger for at torsken holder seg saftig under steking. - 6
Stek i forvarmet ovn i 25-30 minutter, eller til torsken er ugjennomsiktig og flaker seg lett med en gaffel, og pærene er møre.
💡 Profesjonelle tips: Steketiden kan variere avhengig av tykkelsen på torsken. - 7
Garnér med fersk hakket persille før servering.
💡 Profesjonelle tips: Friske urter gir en frisk smak.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at saltet torsk er ordentlig utvannet for å unngå en altfor salt rett.
- ✓Bruk modne, men faste pærer for å forhindre at de blir grøtete.
- ✓Lokal andorransk honning vil gi en mer autentisk smaksprofil.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett noen kvister timian eller rosmarin i formen for ekstra aroma.
- Server med et stykke godt brød til å dyppe i den deilige sausen.
- Et dryss ristede pinjekjerner kan gi en fin crunch.