Truita de Porros i Formatge de Cabra a la Muntanya(Omelett med purre og geitost)
En smakfull omelett fra fjellet med sødmen fra purre og den syrlige rikdommen fra lokal geitost. Denne retten er en hjørnestein i andorranske fjellhytter og hjem, og tilbyr en enkel, men tilfredsstillende smak av Pyreneene.
🧂 Ingredienser
- 6 large Egg
- 2 medium Purre(kun hvit og lys grønn del, finhakket)
- 100 g Geitost(smuldret (helst lokal andorransk geitost))
- 2 tbsp Smør
- 1 tbsp Olivenolje
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- 1 tbsp Frisk persille(hakket, til pynt (valgfritt))
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
I en bolle, visp eggene med salt og pepper til de er godt blandet.
💡 Profesjonelle tips: Ikke visp for mye; bare bland eggeplommen og eggehviten. - 2
Varm smør og olivenolje i en non-stick stekepanne over middels varme. Tilsett den skivede purren og stek til den er myknet og lett karamellisert, ca. 8-10 minutter.
💡 Profesjonelle tips: Stek purren sakte for å fremheve dens naturlige sødme. - 3
Hell de vispede eggene over den stekte purren i stekepannen. La eggene stivne rundt kantene i ca. 1-2 minutter.
- 4
Dryss den smuldrede geitosten jevnt over toppen av omeletten.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at geitosten er godt fordelt for jevn smak. - 5
Stek til omeletten nesten er ferdig. Du kan enten brette den i to, eller steke den under grillen i et minutt for å smelte osten og sikre at toppen er ferdigstekt.
- 6
Skyv omeletten over på en tallerken. Pynt med frisk hakket persille, om ønskelig, og server umiddelbart.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk en god geitost av litt eldre dato for best smak.
- ✓Hvis du foretrekker en mykere omelett, stek på lavere varme over lengre tid.
- ✓Denne retten er utmerket servert med et stykke godt brød.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en håndfull stekte ville sopp for ekstra jordnær smak.
- Et dryss av friske timianblader kan komplementere purren og geitosten vakkert.