Xai amb Prunes
Lamb with Prunes
En rik og smaksrik andorransk rett med mørt lam, sakte tilberedt med søte plommer, aromatiske krydder og en anelse honning. Denne oppskriften kombinerer det mettende lammet med sødmen fra plommene, og skaper et trøstende og dypt tilfredsstillende måltid.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Lammekjøtt (bog eller bogstek)(uten bein og kuttet i biter på 6 cm)
- 1 tbsp Olivenolje
- 1 Løk(finhakket)
- 2 cloves Hvitløk(finhakket)
- 2 tsp Korianderfrø(ristet tørt og finmalt)
- 2 Kanelstenger(brutt i to)
- 4 Kardemommekapsler(knust lett)
- 1 tsp Cayennepepper
- 200 g Plommer(uten stein)
- 3 tsp Honning(eller etter smak)
- 400 ml Kyllingkraft(eller nok til å dekke lammet)
- Salt
- Svart pepper(nykværnet)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm olivenolje i en gryte eller jerngryte på høy varme. Tilsett lammekjøttet i porsjoner og stek, vend av og til, til det er gyllenbrunt på alle sider. Overfør det brunede lammet til en tallerken.
- 2
Tilsett finhakket løk i samme gryte og stek på middels varme, rør av og til, til løken begynner å bli gyllen.
- 3
Tilsett finhakket hvitløk, malt koriander, kanelstenger, knust kardemomme og cayennepepper til løken. Rør til det dufter.
- 4
Legg det brunede lammet tilbake i gryten. Tilsett plommene uten stein, honning og kyllingkraft. Krydre med salt og nykværnet svart pepper. Rør for å blande.
- 5
La blandingen småkoke på middels lav varme, senk deretter varmen til lav, dekk gryten og la det småkoke forsiktig til lammet er mørt.
- 6
Når lammet er mørt, ta lammet og plommene ut av gryten og sett til side i en bolle. Øk varmen til middels og reduser kokekraften til en sausaktig konsistens.
- 7
Legg lammet og plommene tilbake i sausen. Rør for å dekke og varm opp før servering.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en dypere smak, mariner lammet med krydderne over natten.
- ✓Hvis sausen er for tynn, kan du tykne den med en maisstivelsesblanding (1 ss maisstivelse blandet med 2 ss kaldt vann).
- ✓Server med couscous, ris eller godt brød til å suge opp den deilige sausen.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en håndfull ristede mandler eller pinjekjerner for ekstra tekstur.
- En skvett rødvin kan tilsettes sammen med kraften for en rikere smak.