Cabidela de Galinha(Kylling Cabidela)
En fyldig og smakfull kyllinggryte laget med kyllingblod, eddik, løk og krydder, ofte servert med ris eller funge.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Hel kylling(delt i stykker)
- 500 ml Kyllingblod(ferskt samlet)
- 2 large Løk(hakket)
- 4 cloves Hvitløksfedd(finhakket)
- 2 medium Tomater(hakket)
- 100 ml Eddik(hvitvin eller eplecidereddik)
- 2 leaves Laurbærblad
- 1 tsp Salt(etter smak)
- 0.5 tsp Sort pepper(nykværnet)
- 3 tbsp Nøytral olje
- 200 ml Vann
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Krydre kyllingstykkene med salt og pepper.
- 2
Varm olje i en stor gryte eller jerngryte over middels høy varme. Brun kyllingstykkene på alle sider, fjern dem deretter og sett til side.
- 3
Tilsett hakket løk i gryten og surr til den er myknet, ca. 5-7 minutter.
- 4
Tilsett finhakket hvitløk og hakkede tomater, og kok i ytterligere 5 minutter til tomatene faller sammen.
- 5
Ha kyllingen tilbake i gryten. Tilsett laurbærblad, eddik og vann. Kok opp.
- 6
Dekk gryten, reduser varmen til lav, og la det småkoke i 45 minutter, eller til kyllingen er mør.
- 7
Visp gradvis inn kyllingblodet mens du rører konstant for å unngå klumper. Kok i ytterligere 10-15 minutter til sausen tykner og får en dyp brunfarge.
- 8
Juster krydderet med salt og pepper om nødvendig. Fjern laurbærbladene før servering.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at kyllingblodet er ferskt og håndtert hygienisk.
- ✓Kontinuerlig røring når blodet tilsettes er avgjørende for en jevn saus.
- ✓Eddiken hjelper til med å koke blodet og forhindre at det koagulerer.
- ✓Serveres varm med vanlig hvit ris eller funge.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Noen oppskrifter inkluderer en klype piri-piri for en krydret vri.
- En skvett rødvin kan tilsettes sammen med vannet for ekstra dybde i smaken.