Carne de Vaca com Ginguba e Legumes(Oksekjøtt med peanøttsaus og grønnsaker)
Møre biter av oksekjøtt småkokt i en rik peanøttsaus med en blanding av friske grønnsaker. Denne mettende og smakfulle retten er en trøstende klassiker i angolansk matkultur.
🧂 Ingredienser
- 700 g Oksekjøtt for gryterett(kuttet i 1-tommers terninger)
- 150 g Peanøttsmør (usøtet)
- 1 large Løk(hakket)
- 3 cloves Hvitløksfedd(finhakket)
- 2 medium Tomater(hakket)
- 2 medium Gulrøtter(skivet)
- 2 medium Poteter(i terninger)
- 150 g Grønne bønner(renset og kuttet)
- 2 tbsp Vegetabilsk olje
- 750 ml Oksekraft eller vann
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- 1 Laurbærblad
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Krydre oksekjøttterningene med salt og pepper. Varm vegetabilsk olje i en stor gryte eller jerngryte over middels høy varme. Brun oksekjøttet i omganger, og sett det deretter til side.
⏱️ 10 minutes - 2
Reduser varmen til middels i samme gryte, og surr den hakkede løken til den er myk, ca. 5-7 minutter.
⏱️ 7 minutes - 3
Tilsett finhakket hvitløk og hakkede tomater. Kok i ytterligere 5 minutter til tomatene begynner å falle fra hverandre.
⏱️ 5 minutes - 4
Ha det brunede oksekjøttet tilbake i gryten. Hell i oksekraften eller vannet, tilsett laurbærbladet, og la det småkoke.
- 5
Dekk gryten, reduser varmen til lav, og la det småkoke i 1 time, eller til oksekjøttet er mørt.
⏱️ 1 hour - 6
Rør inn peanøttsmøret til det er godt blandet. Tilsett de skivede gulrøttene, potetbitene og grønne bønner.
- 7
Fortsett å småkoke, med lokk, i ytterligere 20-25 minutter, eller til grønnsakene er møre og sausen har tyknet.
⏱️ 25 minutes💡 Profesjonelle tips: Rør av og til for å unngå at det fester seg. - 8
Smak til med salt og pepper om nødvendig. Fjern laurbærbladet før servering. Serveres varm, ofte med funge eller ris.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk naturlig, usøtet peanøttsmør for den beste autentiske smaken.
- ✓Hvis sausen er for tykk, tilsett litt mer kraft eller vann.
- ✓For en dypere smak, kan du marinere oksekjøttet i noen krydder over natten.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre grønnsaker som paprika, squash eller søtpoteter.
- For en sterkere smak, tilsett en klype kajennepepper eller en hakket chili.
- Erstatt oksekjøtt med lam eller kylling.