Chiku Moamba
Chicken in Palm Nut Sauce
En fyldig og smakfull kyllinggryte laget med konsentrat av palmenøtter (m'bamba), løk, tomater og krydder. Det er en hjørnestein i angolansk mat, ofte servert med funge eller ris.
🧂 Ingredienser
- 1.5 kg Kylling(delt i biter)
- 500 ml Palmenøttkonsentrat (M'bamba)
- 2 large Løk(hakket)
- 400 g Tomater(knuste eller purerte)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 tbsp Ingefær(revet)
- 1 medium Rød paprika(hakket)
- 1 small Chilipølse (valgfritt)(finhakket)
- 3 tbsp Vegetabilsk olje
- 1 tsp Salt(eller etter smak)
- 0.5 tsp Svart pepper(nykværnet)
- 500 ml Vann(eller etter behov)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Krydre kyllingbitene med salt og svart pepper.
- 2
Varm opp vegetabilsk olje i en stor gryte eller jerngryte over middels høy varme. Brun kyllingbitene på alle sider. Ta ut kyllingen og sett til side.
- 3
Tilsett den hakkede løken i gryten og stek til den er myk, ca. 5-7 minutter.
- 4
Tilsett finhakket hvitløk, revet ingefær og hakket rød paprika (og eventuelt chili). Stek i ytterligere 2-3 minutter til det dufter.
- 5
Rør inn de knuste tomatene og kok i 5 minutter, rør av og til.
- 6
Ha den brunede kyllingen tilbake i gryten. Tilsett palmenøttkonsentratet og vann. Rør godt sammen.
- 7
La gryten småkoke, reduser deretter varmen til lav, dekk til og kok i minst 1 time, eller til kyllingen er mør og sausen har tyknet. Rør av og til, og tilsett mer vann hvis sausen blir for tykk.
- 8
Smak til og juster krydderet med salt og pepper om nødvendig.
- 9
Serveres varm med funge, ris eller kokt kassava.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at palmenøttkonsentratet er av god kvalitet for best smak.
- ✓Ikke forhast simreprosessen; langsom koking lar smakene smelte vakkert sammen.
- ✓Juster mengden chili etter din krydderpreferanse.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett okra mot slutten av koketiden for ekstra tekstur og tykkelse.
- Inkorporer andre grønnsaker som gulrøtter eller søtpoteter.