Gindungo de Frango Angolano(Angolansk Kylling med Gindungo)
En krydret og smakfull kyllingrett marinert og tilberedt med 'gindungo', en tradisjonell angolansk chilipasta, sammen med andre aromatiske krydder. Denne retten tilbyr en herlig sterk smak og komplekse aromaer.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Kyllingbiter(f.eks. lår, overlår eller hel kylling oppdelt)
- 2-3 tbsp Gindungo-paste(juster etter ønsket styrke)
- 1 large Løk(hakket)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 2 medium Tomater(delt i terninger)
- 3 tbsp Palmeolje eller vegetabilsk olje
- 1 cup Vann eller kyllingkraft
- to taste Salt
- 1 tsp Svart pepper
- 2 tbsp Sitronsaft
- 1 Laurbærblad
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Bland kyllingbitene i en bolle med gindungo-paste, finhakket hvitløk, sitronsaft, salt og svart pepper. Bland godt slik at kyllingen er dekket. La den marinere i minst 30 minutter (eller lenger i kjøleskapet).
- 2
Varm palmeoljen i en stor gryte eller jerngryte over middels varme. Tilsett hakket løk og surr til den er myk, ca. 5-7 minutter.
- 3
Tilsett de marinerte kyllingbitene (sammen med eventuell marinade) i gryten. Brun kyllingen lett på alle sider.
- 4
Rør inn tomatene delt i terninger og kok i ca. 3-4 minutter til de begynner å falle sammen.
- 5
Tilsett vannet eller kyllingkraften og laurbærbladet. Kok opp til det småkoker.
- 6
Dekk gryten og la den småkoke i 30-40 minutter, eller til kyllingen er gjennomkokt og mør. Rør av og til.
- 7
Smak til med salt om nødvendig. Fjern laurbærbladet før servering.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Gindungo-paste kan være ganske sterk. Start med en mindre mengde og tilsett mer etter din smak.
- ✓Hvis du ikke finner ferdig gindungo-paste, kan du lage din egen ved å blande ferske chilier (som fugleøyechili), hvitløk, løk og litt eddik eller olje.
- ✓Server med hvit ris, funge eller kokt kassava.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett okra eller spinat i gryten de siste 15 minuttene av koketiden.
- For en dypere smak, tilsett en spiseskje tomatpuré sammen med tomatene delt i terninger.