Peixe Grelhado com Molho de Ginguba(Grillet fisk med peanøttsaus)
Grillet fisk servert med en fyldig og smakfull peanøttsaus (molho de ginguba), en spesialitet i angolansk mat, som tilbyr en herlig kombinasjon av røykfisk og kremet, nøtteaktig saus.
🧂 Ingredienser
- 4 medium Hel fisk (f.eks. tilapia, havabbor)(renset og skjellfjeret)
- 1 large Løk(finhakket)
- 4 medium Tomater(hakket)
- 3 cloves Hvitløk(finhakket)
- 150 g Peanøttsmør(glatt eller med biter)
- 3 tbsp Vegetabilsk olje
- 300 ml Vann eller fiskekraft
- 1 tbsp Koriander(fersk, hakket)
- 1 optional Chilifrukt(finhakket, for styrke)
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- 1 Sitron(til servering)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Riss sidene på fisken med en kniv. Krydre godt med salt og pepper, og gni inn med litt olje. Sett til side.
- 2
Lag peanøttsausen: Varm 2 ss vegetabilsk olje i en kjele over middels varme. Tilsett hakket løk og stek til den er myk, ca. 5 minutter.
- 3
Tilsett finhakket hvitløk og hakkede tomater i kjelen. Kok i ytterligere 5-7 minutter til tomatene bryter sammen.
- 4
Rør inn peanøttsmøret til det er godt blandet med tomatblandingen. Tilsett gradvis vann eller fiskekraft mens du rører kontinuerlig for å lage en jevn saus. La det småkoke.
- 5
Tilsett hakket koriander og valgfri chilifrukt. Smak til med salt og pepper. La sausen småkoke forsiktig i 10-15 minutter, rør av og til, til den tykner. Hvis den er for tykk, tilsett litt mer vann.
- 6
Grill fisken over middels høy varme i ca. 8-12 minutter på hver side, avhengig av tykkelse, til den er gjennomstekt og pent forkullet. Alternativt kan du steke fisken i ovn eller panne.
- 7
Server den grillede fisken varm, rikelig toppet med peanøttsausen. Klem fersk sitronsaft over fisken før servering.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at fisken er helt gjennomstekt før servering.
- ✓Juster konsistensen på peanøttsausen ved å tilsette mer eller mindre væske.
- ✓Bruk peanøttsmør av god kvalitet for best smak.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en klype paprika eller spisskummen i peanøttsausen for ekstra smak.
- Server med kokte plantain eller ris som tilbehør.