Peixe Grelhado com Molho de Ginguba e Legumes(Grillet fisk med peanøttsaus og grønnsaker)
Grillet fisk, typisk en fast hvit fisk, servert med en kremet peanøttsaus (ginguba) og et tilbehør av blandede dampede eller sauterte grønnsaker. En lettere, men smakfull angolansk rett.
🧂 Ingredienser
- 4 pieces Faste filéter av hvit fisk(f.eks. tilapia, havabbor, torsk; ca. 180 g hver)
- 150 g Peanøtter (ginguba)(ristede og usaltede)
- 1 medium Løk(finhakket)
- 2 cloves Hvitløksfedd(finhakket)
- 200 g Tomater(puré eller finhakket)
- 150 ml Grønnsaksbuljong
- 50 ml Palmeolje
- 2 tbsp Limejuice
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- 500 g Blandede grønnsaker(f.eks. ladyfingers, spinat, gulrøtter, paprika, til damping eller sautering)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Tilbered peanøttpastaen: Mal de ristede peanøttene til en fin pasta ved hjelp av morter og støter eller en foodprosessor. Hvis du bruker en foodprosessor, tilsett litt vann for å oppnå en jevn konsistens.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at peanøttpastaen er jevn for en kremet saus. - 2
Krydre fiskefiletene med salt og pepper. Grill eller stek fisken til den er gjennomstekt og lett brunet på begge sider. Sett til side.
⏱️ 10-15 minutes💡 Profesjonelle tips: Unngå å oversteke fisken for å holde den saftig. - 3
Varm palmeoljen i en kjele over middels varme. Tilsett finhakket løk og stek til den er gjennomsiktig.
⏱️ 5 minutes - 4
Tilsett finhakket hvitløk og stek i ett minutt til til den dufter.
⏱️ 1 minute - 5
Rør inn tomatpuréen og stek i 5 minutter, slik at sausen tykner litt.
⏱️ 5 minutes - 6
Tilsett peanøttpastaen og grønnsaksbuljongen i kjelen. Rør godt for å blande og la det småkoke forsiktig. Kok i ca. 10 minutter, rør ofte, til sausen tykner.
⏱️ 10 minutes💡 Profesjonelle tips: Fortsett å røre for å hindre at peanøttsausen fester seg til bunnen. - 7
Rør inn limejuicen og smak til sausen med salt og pepper.
💡 Profesjonelle tips: Limejuice tilfører friskhet og balanserer rikheten i peanøttsausen. - 8
Forbered de blandede grønnsakene ved å dampe eller sautere dem til de er møre, men fortsatt sprø. Krydre lett med salt og pepper.
⏱️ 10-15 minutes - 9
Server de grillede fiskefiletene toppet med peanøttsausen, sammen med de tilberedte blandede grønnsakene.
💡 Profesjonelle tips: En skvett ekstra palmeolje kan tilsettes som pynt.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk nylig ristede peanøtter for best smak.
- ✓Juster mengden buljong for å oppnå ønsket sauskonsistens.
- ✓Denne retten passer godt til funge eller ris.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en klype chiliflak i peanøttsausen for et snev av hete.
- Inkorporer finhakket paprika eller ladyfingers i sausen for ekstra tekstur og næringsstoffer.