Armenian Eech(Armensk Eech)
Tomato Bulgur Salad
Eech er en mettende og smakfull armensk salat laget primært av bulgurhvete, tomater og friske urter. Det er en allsidig rett som kan serveres varm, romtemperert eller avkjølt, og nytes ofte under fasten som et tilfredsstillende kjøttfritt måltid.
🧂 Ingredienser
- 1 cup Fin bulgurhvete
- 0.5 cup Olivenolje(pluss mer til steking)
- 1 Stor løk(finhakket)
- 1 Paprika(alle farger, finhakket)
- 2 tbsp Tomatpuré
- 1 can (15 oz) Hakkede tomater(eller 2 kopper ferske purerte tomater)
- 1.5 cups Vann
- 0.25 cup Sitronsaft
- 1 tsp Salt(eller etter smak)
- 0.5 tsp Svart pepper(nykværnet, eller etter smak)
- 1 tsp Aleppopepper(eller paprika)
- 0.5 cup Fersk persille(hakket)
- 0.25 cup Fersk mynte(hakket (valgfritt))
- 2 Vårløk(skivet, til garnityr)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Stek grønnsaker: Varm en spiseskje olivenolje i en middels stor kjele over middels varme. Tilsett hakket løk og paprika og stek til de er myke, ca. 5-7 minutter.
- 2
Tilsett tomatbase: Rør inn tomatpuré og stek i 1 minutt til den er litt mørkere. Tilsett hakkede tomater, vann, sitronsaft, salt, svart pepper og aleppopepper (eller paprika). Kok opp, reduser deretter varmen og la småkoke i 10 minutter.
- 3
Inkorporer bulgur: Fjern kjelen fra varmen. Rør inn fin bulgurhvete til det er godt blandet. Dekk kjelen tett og la den stå i minst 30 minutter, eller til bulguren er mør og har absorbert mesteparten av væsken.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at bulguren er helt dekket av væsken. - 4
Tilsett urter og avslutt: Fluff bulgur-blandingen med en gaffel. Rør inn hakket fersk persille og mynte (hvis brukt). Smak til og juster krydder etter behov.
💡 Profesjonelle tips: Tilsetning av urter etter koking bevarer den friske smaken og fargen. - 5
Server: Eech kan serveres varm, romtemperert eller avkjølt. Drypp over ekstra olivenolje og pynt med skivet vårløk før servering. Den er deilig servert på salatblader eller som tilbehør.
💡 Profesjonelle tips: Denne salaten blir ofte bedre på smak etter å ha fått hvile i noen timer eller over natten.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk fin bulgur for best tekstur; grovere korn kan kreve mer væske og koketid.
- ✓Juster mengden sitronsaft og krydder etter din personlige smak.
- ✓Eech er en flott rett som kan lages på forhånd, da smakene smelter vakkert over tid.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Noen oppskrifter inkluderer finhakket hvitløk stekt sammen med løken.
- Tilsett en klype spisskummen for en jordaktig tone.