Armenian Zhingyalov Hats(Armensk Zhingyalov Hats)
Herb-Stuffed Flatbread
Zhingyalov Hats, en spesialitet fra Artsakh og Syunik-regionene i Armenia, er et smakfullt flatbrød som er generøst fylt med en levende blanding av ferske urter og grønnsaker. Det nytes tradisjonelt om våren når ville urter er rikelig tilgjengelige, men er deilig året rundt.
🧂 Ingredienser
- 2 cups Hvetemel(pluss mer til utbaking)
- 0.75 cup Lunkent vann(ca.)
- 1 tsp Salt(til deigen, pluss mer til fyllet)
- 10 cups Blanding av ferske urter(finhakkede (f.eks. persille, koriander, dill, mynte, spinat, vårløk, gressløk, syre, ruccola, rødbetblast))
- 3 tbsp Olivenolje(til fyllet, pluss mer til steking)
- 0.5 tsp Svart pepper(nykvernet, eller etter smak)
- 0.5 tsp Paprikapulver((valgfritt))
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Lag deigen: Bland mel og salt i en stor bolle. Tilsett lunkent vann gradvis mens du blander til en ruglete deig dannes. Ha deigen ut på et lett melet underlag og elt i 5-7 minutter til den er glatt og elastisk. Dekk deigen med et fuktig klede og la den hvile i minst 30 minutter.
- 2
Forbered fyllet: Vask og tørk alle ferske urter grundig. Finhakk dem. Bland de finhakkede urtene, olivenolje, salt, svart pepper og paprikapulver (hvis du bruker det) i en stor bolle. Bland godt.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at urtene er veldig tørre for å unngå et vannete fyll. - 3
Monter flatbrødene: Del den hvite deigen i 6 like store deler. Kjevle hver del ut til en tynn sirkel på ca. 20-25 cm i diameter på et lett melet underlag. Legg en god mengde urterfyll i midten av halvparten av hver sirkel, og la en kant på ca. 2,5 cm være fri.
💡 Profesjonelle tips: Kjevle deigen så tynt som mulig uten at den revner. - 4
Brett og forsegl: Brett den tomme halvdelen av deigen over fyllet for å lage en halvmåneform. Klem kantene godt sammen for å forsegle. Flat ut den fylte deigen forsiktig med hendene eller en kjevle for å sikre at fyllet er jevnt fordelt og at deigen er tynn.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at kantene er godt forseglet for å forhindre at fyllet lekker ut under steking. - 5
Stek flatbrødene: Varm en lett oljet non-stick stekepanne eller takke over middels varme. Stek hver zhingyalov hats i 3-4 minutter på hver side, eller til den er gyllenbrun og lett hevet.
💡 Profesjonelle tips: Juster varmen etter behov for å unngå at det brenner seg. - 6
Servering: Serveres varme, lunkne eller ved romtemperatur. Zhingyalov Hats nytes ofte med yoghurt eller tan (armensk yoghurtdrikk).
💡 Profesjonelle tips: Disse er best ferske, men kan oppbevares i en lufttett beholder i en dag.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Variasjonen og ferskheten på urtene er nøkkelen til autentisk smak.
- ✓Ikke overarbeid deigen; en kort elting og hvile er tilstrekkelig.
- ✓Hvis du bruker ville urter, må du sørge for at de er riktig identifisert og rengjort.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Noen oppskrifter inkluderer en liten mengde finhakket løk eller hvitløk i fyllet.
- En klype chiliflak kan tilsettes for et hint av krydder.