Faschierte Laibchen
Faschierte Laibchen, også kjent som østerrikske kjøttkaker eller rissoles, er en klassisk trøstematsrett laget av en blanding av kjøttdeig, bløtlagt brød, løk og krydder, deretter pannestekt til gyllenbrun. De serveres vanligvis med potetmos.
🧂 Ingredienser
- 1 piece Gammelt brød(eller ca. 1 kopp brødsmuler)
- 100 ml Melk(til å bløtlegge brød)
- 1 medium Løk(finhakket)
- 30 g Smør(til steking av løk)
- 600 g Kjøttdeig(blanding av storfe og svin)
- 1 large Egg
- 10 g Persille(fersk, finhakket)
- 2 tsp Merian(tørket)
- 1 pinch Salt
- 1 pinch Svart pepper(nykværnet)
- 50 g Brødsmuler(til panering)
- for frying Nøytral olje
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Bløtlegg brødet i melk til det er mykt, klem deretter ut overflødig væske og bland det til smuler.
- 2
Finhakk løken og stek i smør til den er gyllenbrun. La avkjøles litt.
- 3
I en bolle blander du kjøttdeig, brødsmuler, stekt løk, egg, persille, merian, salt og pepper. Bland godt.
- 4
Form blandingen til 5 flate karbonader (laibchen). Paner hver karbonade i brødsmuler.
- 5
Varm nøytral olje i en stekepanne over middels høy varme. Stek karbonadene i ca. 8-10 minutter per side, til de er gyllenbrune og gjennomstekte.
- 6
La renne av på tørkepapir og server umiddelbart, tradisjonelt med potetmos.
💡 Profesjonelle tips
- ✓En blanding av storfe og svin gir best smak og konsistens.
- ✓Ikke bland kjøttblandingen for mye, da dette kan føre til seige karbonader.
- ✓Sørg for at oljen er varm nok før steking for å oppnå en sprø utside.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett et fedd finhakket hvitløk i kjøttblandingen for ekstra smak.
- Noen oppskrifter inkluderer en teskje sennep for en lett syrlighet.