Spinach and Potato Strudel(Spinat- og potetsrudel)
En salt og mettende rudel med en smakfull fylling av potetmos og spinat, krydret med hvitløk og løk, alt innpakket i sprø, flakete butterdeig. Denne retten kan nytes som en lett hovedrett eller en solid forrett.
🧂 Ingredienser
- 350 g Poteter(voksne salatpoteter, skrelt og kokt møre)
- 300 g Spinat(fersk, vasket og grovhakket)
- 2 tbsp Olivenolje
- 1 small Løk(finhakket)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 sheet Butterdeig(ca. 320g, tint)
- 200 g Kremost(til fyll)
- 1 tbsp Sitronsaft
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- 1 Egg(vispet, til pensling (valgfritt))
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Kok de skrelte potetene i saltet vann til de er møre, men ikke faller fra hverandre. Sil av vannet og mos dem.
💡 Profesjonelle tips: Bruk av voksne poteter hindrer at de blir for mosete når de moses. - 2
Mens potetene koker, varm opp olivenolje i en stor stekepanne over middels lav varme. Tilsett finhakket løk og finhakket hvitløk, og surr til de er myke og aromatiske, ca. 5 minutter.
💡 Profesjonelle tips: Hold varmen lav for å unngå at hvitløken blir brun og bitter. - 3
Tilsett den hakkede spinaten i pannen og stek til den faller sammen. Klem ut overflødig væske fra spinaten.
💡 Profesjonelle tips: Å tilsette spinaten i omganger kan hjelpe med å håndtere volumet. - 4
I en bolle, bland sammen potetmosen, den stekte spinatblandingen, kremosten, sitronsaften, salt og pepper. Bland godt til fyllet er jevnt.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at fyllet er godt krydret før du setter sammen rudelen. - 5
Forvarm ovnen til 200°C. Kle et stekebrett med bakepapir.
💡 Profesjonelle tips: Forvarmet ovn sikrer at butterdeigen steker jevnt. - 6
Kjevle ut butterdeigen på et lett melet underlag til et rektangel. Plasser spinat- og potetfyllet langs den ene langsiden av butterdeigen, og la en liten kant være igjen.
💡 Profesjonelle tips: Å kjevle deigen litt tynnere i kantene kan bidra til en sprøere skorpe. - 7
Brett butterdeigen over fyllet og klem kantene godt sammen for å forsegle. Skjær bort eventuell overflødig deig.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at skjøten er godt forseglet for å hindre at fyllet lekker ut. - 8
Legg rudelen med skjøten ned på det forberedte stekebrettet. Om ønskelig, pensle toppen med vispet egg for en gyllen glasur og lag noen snitt for at dampen skal slippe ut.
💡 Profesjonelle tips: Snittene lar dampen slippe ut, og forhindrer at butterdeigen blir soggy. - 9
Stek i 30-40 minutter, eller til butterdeigen er gyllenbrun og puffet opp.
💡 Profesjonelle tips: Roter stekebrettet halvveis i steketiden for jevn bruning. - 10
La rudelen hvile noen minutter før du skjærer den opp og serverer.
💡 Profesjonelle tips: Å la den hvile hjelper fyllet å sette seg og gjør det lettere å skjære.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For et rikere fyll kan du tilsette litt revet ost som Gruyère eller Emmentaler.
- ✓Hvis du bruker frossen spinat, sørg for at den er fullstendig tint og godt presset tørr.
- ✓Denne rudelen kan lages dagen før og varmes opp.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett stekte baconbiter eller sautert sopp i fyllet for ekstra smak.
- Bruk en ostesaus i stedet for kremost for en annen tekstur.