Bahraini Mashed Fava Beans(Bahraini Moste Fava Bønner)
Ful Madhghoot
En mettende og smakfull rett av saktekokte fava bønner som er most med aromatiske krydder, ofte servert til frokost eller som tilbehør.
🧂 Ingredienser
- 500 g Tørkede fava bønner(bløtlagt over natten)
- 8 cups Vann
- 1 large Løk(finhakket)
- 4 cloves Hvitløksfedd(finhakket)
- 4 tbsp Olivenolje
- 1 tsp Spisskummenfrø
- 1 tsp Korianderfrø
- 0.5 tsp Gurkemeiepulver
- to taste Salt
- to taste Sort pepper
- 2 tbsp Sitronsaft
- 0.25 cup Fersk persille(hakket, til garnityr)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Sil av vannet fra og skyll de bløtlagte fava bønnene.
- 2
Ha fava bønnene og 8 kopper vann i en stor gryte eller jerngryte. Kok opp, reduser deretter varmen, sett på lokk og la det småkoke i ca. 2,5 til 3 timer, eller til bønnene er veldig møre.
- 3
Mens bønnene koker, varm olivenolje i en separat stekepanne over middels varme. Tilsett spisskummenfrø og korianderfrø, og rist dem til de dufter (ca. 1 minutt).
- 4
Tilsett den hakkede løken i pannen og surr til den er myk og lett gylden, ca. 5-7 minutter.
- 5
Tilsett den finhakkede hvitløken og gurkemeiepulveret til løkblandingen og kok i et minutt til til det dufter.
- 6
Når fava bønnene er møre, sil av mesteparten av kokevannet, men ta vare på ca. 1 kopp. Mos bønnene med en potetmoser eller baksiden av en skje til de er mesteparten jevne, men med litt tekstur igjen.
- 7
Rør den stekte løk- og hvitløksblandingen inn i de moste fava bønnene. Tilsett det reserverte kokevannet litt etter litt til ønsket konsistens er oppnådd. Rettet skal være tykk, men smørbar.
- 8
Smak til med salt og sort pepper. Rør inn sitronsaften.
- 9
Serveres varm, garnert med fersk hakket persille. Drypp over litt ekstra olivenolje om ønskelig.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Å bløtlegge fava bønnene over natten er avgjørende for jevn koking og for å redusere koketiden.
- ✓For en jevnere konsistens kan du bruke en stavmikser, men vær forsiktig så du ikke prosesserer for mye.
- ✓Juster mengden kokevann for å oppnå ønsket tekstur.
- ✓Serveres med varmt flatbrød (khubz) til å dyppe i.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en klype chiliflak for litt ekstra sting.
- Ha i noen hakkede tomater sammen med løken for ekstra friskhet.
- En klatt tahini kan røres inn for en rikere smak.