Bahraini Lamb and Chickpea Stew(Bahrainsk lamme- og kikertergryte)
En mettende og aromatisk gryte med mørt lam og kikerter som simrer i en rik saus med en blanding av tradisjonelle bahrainske krydder. Denne koselige retten er perfekt for et familiemåltid og fremhever bruken av belgfrukter og langtidstilberedt kjøtt i regionen.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Lammekjøtt(skåret i 4 cm terninger)
- 1 cup Tørkede kikerter(bløtlagt over natten eller bruk hermetiske, skylt)
- 2 medium Løk(hakket i terninger)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 3 tbsp Tomatpuré
- 2 tbsp Baharat krydderblanding
- 1 tsp Kvernet spisskummen
- 1 tsp Kvernet koriander
- 1 tsp Gurkemejepulver
- 0.5 tsp Kanel
- 1.5 tsp Salt(eller etter smak)
- 1 tsp Sort pepper(nykværnet)
- 4 cups Grønnsaksbuljong
- 2 tbsp Olivenolje
- 0.25 cup Fersk koriander(hakket, til garnityr)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm olivenoljen i en stor kjele med tykk bunn eller en jerngryte over middels høy varme. Tilsett lammekjøttet i terninger og brun det på alle sider. Ta ut kjøttet og sett til side.
⏱️ 8-10 minutes - 2
Tilsett løken i terninger i gryten og surr til den er myk og lett gyllen, ca. 5-7 minutter.
⏱️ 5-7 minutes - 3
Rør inn finhakket hvitløk, tomatpuré, Baharat krydderblanding, spisskummen, koriander, gurkemeie og kanel. Stek i 1-2 minutter til det dufter.
⏱️ 1-2 minutes - 4
Ha det brunede lammekjøttet tilbake i gryten. Tilsett de bløtlagte kikertene (eller hermetiske kikerter), grønnsaksbuljong, salt og sort pepper. Gi det et oppkok.
💡 Profesjonelle tips: Pass på at kikertene er godt skylt hvis du bruker hermetiske. - 5
Senk varmen til lav, dekk til gryten og la det småkoke forsiktig i minst 2 timer, eller til lammet er veldig mørt og kikertene er gjennomkokte. Rør av og til.
⏱️ 2 hours💡 Profesjonelle tips: Lav og langsom tilberedning er nøkkelen til mørt lam. - 6
Hvis gryten er for tynn, kan du fjerne lokket de siste 30 minuttene av koketiden slik at den reduseres og tykner.
⏱️ 30 minutes - 7
Smak til med salt og pepper etter behov. Pynt med fersk koriander før servering.
💡 Profesjonelle tips: Fersk koriander tilfører en frisk, urteaktig tone til den rike gryten.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en dypere smak, brun lammekjøttet i omganger for å sikre en god stekeskorpe.
- ✓Hvis du ikke har Baharat, kan du lage en lignende blanding med spisskummen, koriander, kanel, kardemomme og nellik.
- ✓Denne gryten smaker enda bedre dagen etter, da smakene får mer tid til å smelte sammen.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett gulrot eller potet i terninger de siste 1-2 timene av koketiden.
- En skvis fersk sitronsaft like før servering kan lysne smakene.