Dal na Shak
Lentils with Greens
En trøstende og næringsrik rett, Dal na Shak er en grunnpilar i bangladeshiske husholdninger, som kombinerer proteinrike linser med næringsrike bladgrønnsaker. Det er en enkel, men smakfull tilberedning, ofte krydret med ingefær, hvitløk og et hint av chili, noe som gjør den til et perfekt tilbehør til ris.
🧂 Ingredienser
- 1 cup Masoor dal (røde linser), skylt
- 4 cups Blandet bladgrønt (f.eks. spinat, sennepsblader, bukkehornkløverblader), hakket
- 3 cups Vann
- 1 medium Løk, finhakket
- 4 Hvitløksfedd, finhakket
- 1 tsp Ingefær, revet
- 2 Grønn chili, snittet
- 0.5 tsp Gurkemeiepulver
- to taste Salt
- 2 tbsp Vegetabilsk olje eller Ghee
- 1 tsp Spisskummenfrø
- 2 Tørket rød chili
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Bland de skylte masoor dalene med 3 kopper vann og gurkemeiepulver i en gryte. Kok opp, reduser deretter varmen, dekk til og la småkoke i ca. 15-20 minutter, eller til linsene er myke og mosete. Rør av og til for å unngå at det setter seg fast.
💡 Profesjonelle tips: Skylling av linsene fjerner overflødig stivelse. Juster vannmengden basert på ønsket konsistens. - 2
Mens dalen koker, varm oljen eller ghee i en egen panne over middels varme. Tilsett spisskummenfrø og tørket rød chili. La det frese.
💡 Profesjonelle tips: Denne tempereringen (tadka) tilfører retten et aromatisk smakslag. - 3
Tilsett den hakkede løken og stek til den er gjennomsiktig, ca. 5-7 minutter. Tilsett deretter den finhakkede hvitløken og revne ingefæren og kok i ett minutt til til det dufter.
💡 Profesjonelle tips: Pass på at hvitløken og ingefæren ikke svir seg, da dette kan gjøre dem bitre. - 4
Tilsett den hakkede bladgrønten og snittede grønne chilier i pannen. Rør godt og kok til grønnsakene har falt sammen, ca. 5-8 minutter.
💡 Profesjonelle tips: Grønnsakene vil reduseres betydelig i volum mens de koker. - 5
Hell den kokte dalen i pannen med grønnsakene og aromaten. Bland alt godt sammen. Tilsett salt etter smak. La det småkoke i ytterligere 5 minutter for at smakene skal sette seg.
💡 Profesjonelle tips: Smak og juster krydringen etter behov. - 6
Serveres varm med dampet ris.
💡 Profesjonelle tips: Denne retten nytes best fersk.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Du kan bruke en rekke bladgrønnsaker, som spinat, bukkehornkløverblader (methi), sennepsblader, eller til og med en blanding.
- ✓For en rikere smak, bruk ghee i stedet for vegetabilsk olje til temperering.
- ✓Juster antallet grønne chilier etter din krydderpreferanse.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en klype asafoetida (hing) til tempereringen for et ekstra lag med smak og fordøyelsesfordeler.
- Inkluder en spiseskje tomatpuré for en lett syrlighet.
- For et mer mettende måltid, tilsett en liten mengde terninger av poteter eller andre rotgrønnsaker sammen med grønnsakene.