👨‍🍳 Fremgangsmåte

1. 1

   Skyll den tørkede fisken grundig under rennende vann flere ganger for å fjerne overflødig salt og urenheter. Bløtlegg i varmt vann i ca. 15-20 minutter, sil deretter godt av. Hvis du bruker shutki med veldig sterk lukt, kan du koke den kort i vann med litt salt og gurkemeie.

   💡 Profesjonelle tips: Grundig rengjøring er avgjørende for å håndtere den sterke aromaen og saltheten.
2. 2

   Varm opp sennepsolje i en stekepanne eller wok over middels varme. Tilsett de skivede løkene og stek til de blir blanke og lett gylne.

3. 3

   Tilsett finhakket hvitløk og ingefærpuré. Stek i ytterligere 2-3 minutter til den rå lukten forsvinner.

4. 4

   Tilsett gurkemeiepulver, chilipulver (hvis du bruker det), korianderpulver og spisskummenpulver. Rør godt og stek i ett minutt til krydderne er aromatiske.

5. 5

   Tilsett de rensede og avsilte tørkede fiskebitene i pannen. Bland forsiktig for å dekke fisken med krydderblandingen.

   💡 Profesjonelle tips: Vær forsiktig for å unngå å bryte fisken for mye.
6. 6

   Tilsett de delte grønne chiliene, salt (vær forsiktig), og ca. 1/2 kopp vann. Rør alt sammen.

7. 7

   Dekk pannen og la det småkoke på lav til middels varme i ca. 30-40 minutter, rør av og til. Målet er å koke fisken til den er mør og vannet stort sett har fordampet, slik at det dannes en tykk, bhuna-aktig saus.

   💡 Profesjonelle tips: Bhuna-stilen betyr å koke til oljen skiller seg og blandingen er tørr og godt stekt.
8. 8

   Hvis blandingen blir for tørr før fisken er ferdigkokt, tilsett litt mer varmt vann. Fortsett å koke til oljen skiller seg og shutkien er godt kokt og aromatisk.

   💡 Profesjonelle tips: Den endelige konsistensen skal være en tykk, nesten tørr curry.
9. 9

   Serveres varm med vanlig ris. Denne retten er kjent for sin sterke aroma og smak.

   💡 Profesjonelle tips: Shutki Bhuna er en ervervet smak og nytes best med vanlig ris for å balansere intensiteten.