Narkol Chingri Bhorta
Coconut Prawn Mash
En smakfull og aromatisk mos laget av små reker, fersk kokos, løk, hvitløk og chili, alt knust sammen med sennepsolje. Denne retten er en hjørnestein i bangladeshisk mat, ofte servert som tilbehør til ris.
🧂 Ingredienser
- 250 g Små reker(skrelt, renset og skylt)
- 0.25 cup Fersk kokos(revet)
- 1 medium Løk(finhakket)
- 10 cloves Hvitløksfedd
- 2 tsp Grønne chilier(hakket, juster etter smak)
- 3 whole Tørkede røde chilier(valgfritt, for ekstra styrke)
- 2 tbsp Sennepsolje
- 0.5 tsp Salt(eller etter smak)
- 2 tbsp Korianderblader(hakket, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm 1 ss sennepsolje i en stekepanne over middels varme. Tilsett finhakket løk og hvitløksfedd. Surr til løken er blank og hvitløken dufter, ca. 3-4 minutter.
- 2
Tilsett de skylte rekene og tørkede røde chilier (hvis du bruker det) i pannen. Stek i ca. 5-7 minutter, rør av og til, til rekene blir rosa og gjennomstekte. Vær forsiktig så du ikke steker dem for lenge.
- 3
Ha den stekte rekeblandingen, sammen med revet fersk kokos, hakkede grønne chilier, resterende 1 ss sennepsolje og salt, over i en morter og støte (eller en food processor). Støt eller kjør i korte pulser til du får en grov, most konsistens. Det skal ikke bli en fin puré.
- 4
Smak til med salt om nødvendig. Overfør bhortaen til en serveringsskål.
- 5
Pynt med ferske korianderblader og server umiddelbart med varm, dampet ris.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk små, ferske reker for best tekstur og smak.
- ✓Hvis du ikke har morter og støte, kan en food processor brukes, men kjør den i korte pulser for å unngå å lage en puré.
- ✓Juster mengden grønne chilier etter din egen kryddertoleranse.
- ✓Sørg for at sennepsoljen er fersk for best aroma og smak.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en klype gurkemeiepulver under surreprosessen.
- En skvis limesaft kan tilsettes på slutten for en syrlig touch.