Chitol Mach er Muitha(Chitol Mach er Muitha (Fiskekaker i saus))
En delikatesse fra Bangladesh, Chitol Mach er Muitha inneholder møre fiskekaker laget av Chitol-fisk, småkokt i en rik, krydret saus. Det er en trøstende og smakfull rett som ofte serveres ved spesielle anledninger.
🧂 Ingredienser
- 500 g Chitol fisk(fileter uten bein)
- 1 medium Løk(finhakket)
- 1 tbsp Ingefærpuré
- 1 tbsp Hvitløkspuré
- 1.5 tsp Gurkemeiepulver
- 1 tsp Spisskummenpulver
- 1 tsp Korianderpulver
- 1 tsp Rødt chilipulver(eller etter smak)
- 2-3 Grønne chilier(snittet)
- 0.5 tsp Garam masala-pulver
- 2 Laurbærblad
- 3-4 Kardemommekapsler
- 1 inch Kanelstang
- 4 tbsp Olje(vegetabilsk olje eller sennepsolje)
- to taste Salt
- 2 cups Vann
- 2 tbsp Besan (kikertmel)(for å binde fiskekakene)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Damp Chitol-fiskefiletene til de er gjennomkokte. La det avkjøles litt, fjern eventuelle gjenværende bein og finhakk fisken eller kjør den i en food processor til den danner en puré.
- 2
I en bolle blander du den hakkede fisken med finhakket løk, ingefærpuré, hvitløkspuré, gurkemeiepulver, spisskummenpulver, korianderpulver, rødt chilipulver, garam masala-pulver, salt og besan. Bland godt til det får en deigaktig konsistens.
- 3
Form fiskeblandingen til små, ovalformede dumplings (muithas).
- 4
Varm olje i en stekepanne over middels varme. Stek fiskedumplingsene forsiktig til de er gyllenbrune på alle sider. Ta dem ut og sett til side.
- 5
I samme panne, tilsett litt mer olje om nødvendig. Tilsett laurbærblad, kardemommekapsler og kanelstang. Surr i ett minutt til det dufter.
- 6
Tilsett finhakket løk og surr til den er gyllenbrun. Tilsett ingefærpuré og hvitløkspuré, og stek i ytterligere ett minutt.
- 7
Tilsett gurkemeiepulver, spisskummenpulver, korianderpulver og rødt chilipulver. Rør godt og stek i ett minutt til krydderne dufter.
- 8
Hell i vann og la sausen småkoke. Tilsett salt etter smak og snittede grønne chilier.
- 9
Legg fiskedumplingsene forsiktig i den småkokende sausen. Dekk til og la det småkoke på svak varme i ca. 20-25 minutter, eller til dumplingsene er gjennomkokte og sausen har tyknet.
- 10
Dryss garam masala-pulver over retten. Serveres varm med ris.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at fisken er grundig renset for bein for en jevn tekstur.
- ✓Ikke kok fiskedumplingsene for lenge, ellers kan de falle fra hverandre.
- ✓Juster mengden chilipulver etter din egen smak for styrke.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en spiseskje yoghurt i fiskeblandingen for ekstra fylde.
- Pynt med friske korianderblader før servering.