Shutki Bhuna Chorchori
Spicy Dried Fish Stir-fry
En sterk og intenst smakfull wokrett laget med tørket fisk (shutki), løk, hvitløk og en generøs mengde chili. Det er en polariserende rett, elsket av de som setter pris på den skarpe aromaen og smaken.
🧂 Ingredienser
- 150 g Tørket fisk (shutki)(f.eks. Loitta, Chingri; renset og kuttet i biter)
- 2 medium Løk(skivet)
- 8-10 pieces Hvitløksfedd(hakket)
- 1 inch Ingefær(revet)
- 6-8 pieces Grønne chilier(snittet eller hakket)
- 1-2 tsp Chilipulver(juster etter smak)
- 1 tsp Gurkemeiepulver
- 1 tsp Korianderpulver
- to taste Salt
- 4-5 tbsp Sennepsolje
- 1/2 cup Vann(ca.)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Skyll den tørkede fisken grundig under rennende vann. Hvis du bruker veldig luktsterke varianter, kan du vurdere å bløtlegge dem i varmt vann i 15-20 minutter, deretter sile av vannet og skylle igjen. Kutt i ønskede biter.
- 2
Varm opp sennepsolje i en stekepanne eller wok over middels varme. Tilsett skivet løk og stek til den er gjennomsiktig.
- 3
Tilsett hakket hvitløk og revet ingefær. Stek i ett minutt til det dufter.
- 4
Tilsett tørket fiskebiter i pannen. Rør og stek i 2-3 minutter.
- 5
Tilsett gurkemeiepulver, korianderpulver, chilipulver og salt. Bland godt og stek i ytterligere 2-3 minutter, slik at krydderne dekker fisken.
- 6
Hell i ca. 1,2 dl vann. Tilsett de snittede grønne chilier. La det småkoke, dekk deretter pannen og kok på svak varme i ca. 20-25 minutter, eller til fisken er mør og vannet har fordampet mesteparten, noe som resulterer i en tykk, sauslignende konsistens.
- 7
Rør av og til for å unngå at det fester seg. Juster krydringen om nødvendig.
- 8
Serveres varm med vanlig ris. Denne retten er kjent for sin sterke aroma og smak.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Lukten av tørket fisk varierer sterkt. Velg en type du er kjent med, eller start med mildere alternativer.
- ✓Vær forsiktig med mengden chili; den skal være sterk.
- ✓Sennepsolje er avgjørende for den autentiske smaken av denne retten.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Noen oppskrifter tilsetter noen små biter potet eller aubergine til chorchori.
- En liten mengde tamarindmasse kan tilsettes for en syrlig smak.