Gribnaya Yushka s Grechnevymi Blinami(Soppsuppe med bokhvetepannekaker)
Mushroom Soup with Buckwheat Pancakes
En fyldig og smakfull soppsuppe, Gribnaya Yushka, er en tradisjonell belarusisk rett som ofte tilberedes med tørket skogsopp for en dyp, jordaktig smak. Den er vanligvis beriket med korn som bygg eller hirse og serveres med salte bokhvetepannekaker (grechnevyye bliny) ved siden av, som er perfekte å dyppe i.
🧂 Ingredienser
- 50 g Tørket skogsopp
- 2 l Vann
- 100 g Perlebygg
- 1 large Løk(finhakket)
- 1 medium Gulrot(revet)
- 2 tbsp Smør
- 2 medium Poteter(skrelt og terninger)
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- 2 tbsp Fersk dill(hakket, til garnityr)
- 150 g Bokhvetemel
- 50 g Hvetemel
- 1 large Egg
- 250 ml Melk
- for frying Vegetabilsk olje
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Skyll de tørkede soppene og bløtlegg dem i varmt vann i minst 2 timer, eller helst over natten. Ta vare på bløtleggingsvannet.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for å skylle soppen grundig for å fjerne eventuell grus. - 2
Sil soppens bløtleggingsvann gjennom en finmasket sil kledd med osteklut for å fjerne eventuelle sedimenter. Kast sedimentene.
💡 Profesjonelle tips: Dette trinnet er avgjørende for en klar og ren smakende buljong. - 3
Hell av vannet fra de rehydrerte soppene, hakk dem grovt og sett til side. I en stor gryte, bland soppens bløtleggingsvann med 2 liter ferskt vann. Kok opp.
- 4
Tilsett den skylte perlebyggen og potetterningene i den kokende væsken. Reduser varmen, dekk til og la småkoke i omtrent 1 time, eller til byggen og potetene er møre.
- 5
Mens suppen småkoker, forbered pannekakerøren. I en bolle, visp sammen bokhvetemel, hvetemel, egg og melk til det er jevnt. La det hvile i 15 minutter.
💡 Profesjonelle tips: Røren skal være tynn, lik pannekakerøre. - 6
Smelt smøret i en separat panne og stek den hakkede løken og revne gulroten til de er myke, ca. 5-7 minutter. Tilsett den hakkede soppen og stek i ytterligere 5 minutter.
- 7
Tilsett de stekte grønnsakene og soppen i suppegryten. Krydre med salt og pepper etter smak. La småkoke i ytterligere 15-20 minutter for at smakene skal blande seg.
- 8
Mens suppen er ferdig, varm opp en lett oljet non-stick stekepanne over middels varme. Hell ca. 0,6 dl røre for hver pannekake og stek i 2-3 minutter per side, til gyllenbrun.
- 9
Server den varme soppsuppen pyntet med fersk dill. Server bokhvetepannekakene ved siden av.
💡 Profesjonelle tips: Pannekakene er utmerkede til å skuffe opp suppen med.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk av en variasjon av tørket skogsopp gir best smak.
- ✓Hvis fersk sopp brukes, stek den til gyllenbrun før den tilsettes suppen.
- ✓Suppen kan gjøres vegetarisk ved å utelate kjøttprodukter og bruke grønnsaksbuljong om ønskelig.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre rotgrønnsaker som persillerot eller sellerirot.
- Tilsett et laurbærblad eller noen pepperkorn under småkokingen for ekstra dybde i smaken.
- Server med en klatt rømme eller en skje crème fraîche.