Belgian Chocolate Mousse Tart(Belgisk sjokolademousse-terte)
En dekadent terte med en sprø sjokoladekjeksbunn fylt med en rik, luftig belgisk sjokolademousse, toppet med sjokoladespon.
🧂 Ingredienser
- 250 g Sjokoladekjeks(som spekulas eller sjokoladekjeks, knuste)
- 100 g Usaltet smør(smeltet)
- 200 g Belgisk mørk sjokolade(høy kvalitet, finhakket)
- 400 ml Fløte(delt)
- 3 large Eggeplommer
- 50 g Sukker
- 1 tsp Vaniljeekstrakt
- for garnish Sjokoladespon
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Tilbered bunnen: Bland de knuste sjokoladekjeksene med smeltet smør i en bolle. Press blandingen jevnt ut i bunnen og opp langs sidene av en 23 cm terteform med avtakbar bunn.
⏱️ 5 minutes - 2
Stek bunnen på 175°C i 10 minutter. La den avkjøles helt.
⏱️ 10 minutes - 3
Lag sjokolademoussen: Varm forsiktig opp 150 ml fløte i en kjele. Visp eggeplommer og sukker sammen i en separat bolle til det blir lyst. Hell den varme fløten over eggeplommene mens du visper konstant, og ha deretter blandingen tilbake i kjelen. Kok på svak varme mens du rører, til den tykner nok til å dekke baksiden av en skje (crème anglaise). Ikke la det koke.
⏱️ 10 minutes - 4
Ta kjelen av varmen og rør inn den hakkede mørke sjokoladen og vaniljeekstraktet til det er jevnt og helt innarbeidet. La sjokoladeblandingen avkjøles litt. Pisk de resterende 250 ml fløte til myke topper og vend den forsiktig inn i den avkjølte sjokoladeblandingen for å lage moussen.
⏱️ 10 minutes - 5
Hell sjokolademoussen i den avkjølte tertebunnen og fordel jevnt. Avkjøl i kjøleskapet i minst 3 timer, eller til moussen har satt seg.
⏱️ 3 hours - 6
Før servering, fjern terte forsiktig fra formen og pynt med sjokoladespon.
⏱️ 2 minutes
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk god kvalitet belgisk mørk sjokolade for best smak.
- ✓Sørg for at crème anglaise ikke koker.
- ✓Avkjøl terte tilstrekkelig for at moussen skal sette seg ordentlig.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett et lag med friske bringebær eller jordbær mellom bunnen og moussen.
- Tilsett en spiseskje espressopulver i sjokoladen for en mokka-smak.
- Bruk melkesjokolade eller en blanding av mørk og lys sjokolade for en søtere mousse.