Belgian Endive Gratin(Gratinert Belgisk Endive)
En klassisk belgisk rett der endiver braiseres eller dampes, deretter pakkes inn i skinke, dekkes med en kremet béchamelsaus, og bakes med ost til de er gylne og boblende. Det er et sofistikert, men likevel mettende måltid.
🧂 Ingredienser
- 8 medium Belgisk endive
- 8 thin Kokte skiver av kokt skinke
- 50 g Smør
- 50 g Hvetemel
- 500 ml Melk(varmet)
- pinch Muskatnøtt
- 100 g Revet Gruyère eller Emmentaler
- to taste Salt
- to taste Hvit pepper
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Trim tuppene på endivene og fjern eventuelle harde ytre blader. Du kan eventuelt skjære ut kjernen for å fjerne den bitre margkroppen.
- 2
Damp eller kok endivene i ca. 10-15 minutter til de er lett møre. La dem renne godt av og press forsiktig ut overflødig vann.
- 3
Forvarm ovnen til 190°C. Smør en ildfast form.
- 4
Lag béchamelsausen: Smelt smør i en kjele over middels varme. Visp inn melet og la det surre i 1-2 minutter for å lage en roux. Visp gradvis inn den varme melken til en jevn saus. La det småkoke under konstant omrøring til sausen tykner. Smak til med salt, hvit pepper og en klype muskatnøtt.
- 5
Pakk hver kokte endive inn i en skive skinke. Arranger de skinkepakkede endivene i den smurte formen.
- 6
Hell béchamelsausen jevnt over endivene. Dryss over revet ost på toppen.
- 7
Stek i 20-25 minutter, eller til sausen bobler og osten er gyllenbrun og smeltet.
- 8
La den hvile i noen minutter før servering.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Press ut så mye vann som mulig fra endivene for å unngå en vandig saus.
- ✓Bruk skinke og ost av god kvalitet for å forbedre smaken.
- ✓Å varme opp melken til béchamelsausen hjelper til med å lage en jevnere saus.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en spiseskje dijonsennep i béchamelsausen for ekstra smak.
- Bruk en blanding av oster, som Gruyère og Parmesan, for en mer kompleks smak.